东江酿豆腐做法简介，东江酿豆腐的做法

东江酿豆腐是广东省东江地区的一道传统名菜，以其独特的制作工艺和口感受到了广大食客的喜爱。它以豆腐为主料，配以鲜嫩的虾肉和香菇等食材，经过精心制作而成。下面将为大家介绍一下东江酿豆腐的做法。

1. 准备食材

首先，我们需要准备好所需的食材。主要的食材包括：新鲜的豆腐、鲜虾、香菇、瘦肉、葱姜蒜等。豆腐最好选择嫩豆腐，这样口感更好。鲜虾要去壳去头，香菇要提前泡软切片，瘦肉要切成细丝。葱姜蒜要切碎备用。

2. 制作豆腐馅料

接下来，我们开始制作豆腐馅料。首先，将鲜虾剁成虾泥，加入适量的盐、胡椒粉和葱姜蒜末，搅拌均匀。然后，将香菇切成细丁，瘦肉丝也加入虾泥中一起搅拌均匀。最后，将豆腐切成小块，用勺子挖出豆腐的中间部分，留下一个空洞，然后将虾肉馅料填充进去。

3. 烹饪过程

最后，我们开始烹饪东江酿豆腐。首先，将填充好虾肉馅料的豆腐放入蒸锅中，用大火蒸10分钟，使豆腐变得更加嫩滑。然后，取出蒸好的豆腐，将其放入热油锅中煎至两面金黄。接着，将锅中的油倒掉，加入适量的清汤，再放入香菇丁和瘦肉丝，用中火炖煮5分钟，使豆腐吸收汤汁的味道。最后，加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味，撒上葱花即可。

东江酿豆腐是一道制作繁琐但口感鲜美的传统名菜。通过将豆腐挖空填充虾肉馅料，再经过蒸和煎的步骤，使得豆腐更加嫩滑可口。同时，配以香菇和瘦肉的炖煮，使得豆腐吸收了更多的汤汁和食材的香味。这道菜品不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道值得尝试的美食。如果你对东江酿豆腐感兴趣，不妨亲自动手制作一下，品尝其独特的美味。