喝什么牛奶最好，牛奶的营养价值

许多网友对喝什么牛奶最好，牛奶的营养价值不是很了解，下面让艾巴小编为大家介绍下。

什么样的牛奶最好？

“事实上，选择牛奶的关键不在于它添加了什么，而在于真正的营养含量有多少。”中国农业大学食品学院罗永康教授认为，最好的牛奶是家里点的鲜奶，或者是房顶包的巴氏奶。两种牛奶都经过低温灭菌，不仅使B族维生素和维生素C的损失更少，而且使人体对钙的吸收更好，牛奶本身的品质也很好。大连市营养学会副秘书长王兴国同意这一说法。

他觉得为了追求更长的保质期而购买超高温灭菌牛奶是绝对不正确的。

既然最普通的牛奶是最好的，那么打着各种“概念牌”的牛奶可信吗？专家对此进行了逐一分析。牛奶不是越香越好。

“你知道鲜榨牛奶是什么味道吗？”罗永康描述说，它们有一股淡淡的乳香味道，喝起来很清爽。“我们的牛奶在十几二十年前是这样的，但一些企业开始添加增稠剂和各种香精后，消费者的口味被改变了，越来越追求一种香醇的味道。相反，它们被认为是无味的，并添加了水。“高钙牛奶意义不大。

“牛奶本身就是一种含钙量很高的食物，给它补钙意义不大。”王兴国说。记者发现，高钙牛奶中，大部分是碳酸钙。罗永康认为，这种钙在人体内的吸收效果不是很理想。牛奶中添加了过多的钙、铁、锌等无机盐。如果不能吸收，会对人体肾脏和消化系统造成很大的负担。

一、什么牛奶是比较好的

牛奶煮的时候更有营养。

不对！通常牛奶消毒对温度要求不高，703分钟，606分钟。如果煮沸，温度达到100，牛奶中的乳糖就会焦化，焦糖甚至可能诱发癌症。其次，牛奶煮沸后，其中的钙会和磷酸沉淀，也就是我们看到有一小块上浮，像豆腐花一样，降低了牛奶的营养价值。冰冻后喝牛奶。

不对！最好等冻奶解冻后再喝。原因是冻奶会影响肠胃消化功能，引起轻度腹泻，使牛奶中的营养成分难以被人体吸收利用。所以喝牛奶最好是常温的，或者选择更容易吸收的发酵乳制品。牛奶-杏仁-杏仁-坚果_12870264_xxl牛奶越浓越好。

不对！有些人认为牛奶越浓，身体获得的营养越多，所以在制作牛奶时，往往会在一杯水中加入几勺牛奶。或者在鲜奶中添加奶粉，这些做法都是错误的。喝这些浓度高于正常比例的牛奶，容易引起腹泻、便秘、食欲不振，甚至诱发急性出血性肠炎。用炼乳代替牛奶。

不对！炼乳是乳制品的一种，是将鲜牛奶蒸发至原容量的2/5，然后加入40%的蔗糖罐装而成。有些人受“浓缩精华”影响，用炼乳代替牛奶。这显然是错误的。炼乳一般用来蘸面包，功效和营养价值与牛奶不同。长期用炼乳代替牛奶，导致补钙不足，糖分摄入过多。

二、牛奶煮沸营养价值高吗

热量(54.00千卡)、蛋白质(3.00克)、脂肪(3.20克)、碳水化合物(3.40克)、维生素A(24.00克)、硫胺素(0.03毫克)、核黄素(0.14毫克)、烟酸(0.10毫克)、维生素C (1)。钠(37.20毫克)、镁(11.00毫克)、铁(0.30毫克)、锌(0.42毫克)、硒(1.94毫克)、铜(0.02毫克)、锰(0.03毫克)、钾(109.00毫克)和胆固醇(15.00毫克)。

牛奶的营养价值很高，牛奶中矿物质的种类也很丰富。除了众所周知的钙，还有磷、铁、锌、铜、锰、钼等多种含量。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，钙磷比例非常合适，有利于钙的吸收。复杂的种类至少有100多种，主要成分有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。[1]一般牛奶的主要化学成分如下：牛奶(15张)水分：87.5%脂肪：3.5-4.2%。

蛋白质：2.8-3.4%乳糖：4.6-4.8%无机盐：0.7%左右组成人体蛋白质的氨基酸有20种，其中8种不是人体自身合成的(9种是婴儿，组氨酸多于成人)。这些氨基酸被称为必需氨基酸。如果我们吃的蛋白质包含了所有的必需氨基酸，这种蛋白质就叫做总蛋白质。牛奶中的蛋白质是全蛋白。

三、牛奶的营养价值什么

巴氏奶————巴氏奶之所以受欢迎，是因为它需要全程冷藏在4-10。最大程度保留牛奶中的营养成分。保质期短的牛奶大多是经过巴氏杀菌的“均质”牛奶。这种方法可以完美的保存牛奶中的营养成分，是世界上最先进的牛奶消毒方法之一。

所谓“均质”，是指牛奶加工中的一项新技术，即将牛奶中的脂肪小球粉碎，使脂肪充分溶解成蛋白质，从而防止脂肪粘连、凝结，更有利于人体吸收。保质期一般在48小时以内，它们的营养价值和鲜奶差别不大。B族维生素的损失只有10%左右，但一些生理活性物质可能会失活。

常温奶————采用超高温杀菌方式，可杀灭所有有害细菌，保质期延长至6-12个月，无需冷藏。但是营养成分会损失很大。还原奶——-巴氏奶不得使用奶粉，常温奶、酸奶等乳制品可以使用，但原料必须标明“复原乳”或“水和奶粉”。

鲜奶——-在许多发达国家，未经灭菌的鲜奶最受消费者欢迎，但也是最贵的。新榨的牛奶含有溶菌酶等抗菌活性物质，可在4保存24 ~ 36小时。这种牛奶不需要加热，不仅营养丰富，还保留了牛奶中的一些微量生理活性成分，对孩子的成长非常有益。

消毒牛奶————很多厂家为了满足上班族的需求，生产储存时间长的贝利袋。保存时间较长的百利宝牛奶，在加工过程中被彻底灭菌，对人体有益的细菌基本被“一网打尽”，牛奶的营养成分也被破坏。这种牛奶的包装和鲜奶很像。大多数牛奶的保质期为30天或更长，一些灭菌牛奶的保质期超过6个月。

灭菌牛奶一般味道比较浓，但是营养成分有一定的损失，B族维生素有20% ~ 30%的损失。

不耐奶————这个名词已经被大多数人认可，但是不会出现在牛奶的外包装上，因为它是牛奶出厂的指标之一，一般知名厂家的牛奶应该都符合这个标准。

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