黄酒会致癌吗，黄酒的作用是什么

许多网友对黄酒会致癌吗，黄酒的作用是什么不是很了解，下面让艾巴小编为大家介绍下。

一、黄酒有哪些作用

黄酒多以糯米或黄米为原料，黄酒以色泽金黄、清澈透明为最佳。黄酒可以在阴凉的地方存放很久而不酸，一般是5年。黄酒按原料和酿造方法不同可分为三类：绍兴酒、以山东为代表的小米酒和以福建、浙南、台湾省为代表的红米酒；根据风味特征和甜度的不同，也可分为甜黄酒、半甜黄酒和干黄酒三大类；根据颜色不同，也分为糙米酒、黄酒、淡米酒三大类。

黄酒的营养价值超过啤酒和营养酒。黄酒中除乙醇和水外，还富含八种氨基酸、乳酸、葡萄糖、麦芽糖、琥珀酸、少量醛类、维生素、钙、铁、钾、钠、锌、铜、镁、硒等宏量和微量元素，所以有人称黄酒为“液饼”。

从功效上讲，黄酒具有舒筋活血、延年益寿、增加胃肠吸收、抗衰老、美容等作用。喝黄酒感冒有消食化积、宁心安神的功效，对治疗消化不良、厌食、心动过速、易怒等症有效。趁热喝米酒有散寒祛湿的功效，能有效治疗腰痛、手脚麻木、风湿性关节炎、跌打损伤。

健康成年人可以直接喝黄酒，最好30毫升左右，每天最多200毫升；也适用于老年人和妇女，能起到抗衰老和美容的作用。此外，黄酒酒精度低，酒质顺滑，香而不烈，可直接饮用、冰镇、加糖或掺水饮用，冬夏皆宜；更适合烫饮，因为烫饮可以挥发黄酒中极少量的甲醇、醛、醚等有机化合物，更有利于健康。

但是，吃黄酒也有一些禁忌。不适合夏天饮用；做菜的时候不要放太多，以免期望太多的酒影响菜本身的味道；还有酒质差、变质的黄酒也没有。这种黄酒的主要特点是酒味突出，酒浆粗辣。最后，菜飘谷分享了一个关于黄酒的食疗养生方子——酒虾。方法如下：原料：黄酒60克，活虾(捣碎)。

做法及用法：黄酒、活虾煮沸后服用，每日一次，连服3天。功效：可治产后缺乳。黄酒的功效真的很重要。每次用黄酒一定不能太久，用量需要密切关注。黄酒的作用很大，可以起到很好的美容作用。同时，黄酒也可以直接饮用。

二、饮黄酒的几大健康理由

黄酒营养丰富，被称为“液体蛋糕”。其营养价值超过被称为“液体面包”的啤酒和营养酒。1、富含氨基酸：黄酒的主要成分除乙醇和水外，还含有18种氨基酸，其中8种是人体合成所不可缺少的。这八种氨基酸在黄酒中的含量高于等量的啤酒。酒多了一至几倍。

2、易消化：黄酒中含有很多人体容易消化的营养物质，如糊精等。麦芽糖、葡萄糖、脂类。甘油、高级醇、维生素和有机酸。黄酒经过这些成分的储存，最终会成为一种营养价值很高的低度饮料。3、金淑活血：黄酒味苦、甜、辛。冬季温饮黄酒，能促进血液循环，散寒，疏通经络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，养血美容。

4、美容抗衰老：黄酒是B族维生素、维生素B1的良好来源。B2烟酸和维生素E丰富，长期饮用有利于美容抗衰老。5、促进食欲：锌是能量代谢和蛋白质合成的重要成分。缺锌时，食欲和味觉会下降，性功能也会下降。黄酒中含有大量的锌，如每100毫升绍兴袁弘黄酒中含有0.85毫克的锌。所以喝黄酒可以刺激食欲。

6、保护心脏：黄酒中含有多种微量元素。如每100ml含镁量为20 ~ 30mg，比白酒高10倍，比红酒高5倍；绍兴袁弘黄酒和米酒中的硒含量为每100毫升1 ~ 1.2微克，比白酒高20倍左右，比红酒高12倍。在心血管疾病中，这些微量元素有防止血压升高和血栓形成的作用。因此，适量饮用黄酒对心脏有保护作用。

7、理想的药物底子：与白酒、啤酒相比，黄酒酒精度适中，是理想的药物底子。白酒虽然对中药有很好的溶解作用，但是喝的时候有刺激性，不好喝的人容易拉肚子，痒。啤酒的酒精含量太低，不利于中药有效成分的溶出。此外，黄酒还是中药膏、丸、丸、散的重要辅助原料。

中药方剂常以黄酒泡、煮、蒸，或制成丸剂及各种药酒。据统计，需要以黄酒为酒基配制的药酒有70多种。

010年到59000年的研究结果表明，癌症是一个长期可逆的“工程”，不良的饮食习惯会引起多次癌变。肝癌、鼻咽癌、肺癌、胃癌等癌症发病率最高的肿瘤，与各种不健康的饮食和生活方式密切相关。

三、警惕隐藏在身边的致癌*

黄曲霉毒素是胃癌、肝癌、食道癌的罪魁祸首。它是由黄曲霉从发霉的谷物和花生中产生的。流行病学调查发现，肝癌多发生在温暖潮湿、黄曲霉容易滋生的地区，尤其是食用玉米、花生的地区。

黄曲霉毒素是黄单胞菌产生的一种真菌毒素，是目前发现的最强的化学致癌物之一。主要损害肝脏，具有强烈的致癌、致畸、致突变作用。目前，国际癌症中心已将黄曲霉毒素定为致癌物。

肝*：黄曲霉素

亚硝酸盐可引起食道癌和胃癌，存在于腌制食品中。腌菜、腊肉、酸菜都含有亚硝酸盐。亚硝胺是硝酸盐还原成亚硝酸盐再与胺结合的产物，硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于腌制的酸菜、泡菜、咸鱼、腊肉和烟熏食品中。

蔬菜中含有较多的硝酸盐，烹饪时间过长会在细菌酶的作用下还原成亚硝酸盐，并在胃中与蛋白质分解的产物反应生成致癌的亚硝胺。人吃了这些剩菜很容易诱发胃癌。此外，其他调整饮食预防胃癌的方法还有：低盐饮食可以减少硝酸盐和亚硝酸盐的摄入。并且多吃新鲜的蔬菜和水果，富含的维生素C可以抑制亚硝酸盐和胺的结合。

胃*：亚硝酸盐

食用油燃烧到150摄氏度时，其中的甘油会生成油烟的主要成分*，具有强烈的辣味，对鼻、眼、喉粘膜有强烈的刺激作用，可引起鼻炎、咽炎、气管炎等呼吸道疾病。此外，厨房油烟中含有一种叫苯并芘的致癌物质，可导致人体细胞染色体损伤，长期吸入可诱发肺癌。

肺*：厨房油烟

四、有哪几大致癌谣言

据说洁厕块只适用于国外有双给水系统的建筑，国内几乎没有这种给水系统。由于主阀和分阀中没有单向止回阀，在负压的作用下，具有强致癌性的污染水会回流到自来水系统中，引发癌症等数十种致命疾病。

【谣言】江苏省肿瘤医院主任医师陈世林教授表示，目前没有临床病例可以证明蓝色洁厕灵致癌。这些化学元素对人体的危害可能还是会体现在刺激上，所以不建议频繁或长期接触此类物质。

蓝色洁厕块致癌

有一种说法：口香糖中的天然橡胶虽然无毒，但生产过程中使用的白胶添加了硫化促进剂、抗氧化剂等有毒添加剂，刺激肠胃，引起不适。阿斯巴甜，口香糖中的代糖，也是一种致癌物质。【谣言】口香糖含有一定的添加剂和阿斯巴甜，但南京市中西医结合医院口腔科主任周俊波表示，从理论数据分析，只要一个人每天不按公斤服用，就不会有安全隐患。

口香糖致癌

有一种说法：一篇文章引用了马丁教授的观点，他发现植物油在高温烹饪的过程中会产生大量的醛类物质。醛类具有潜在毒性，可能导致心脏病、癌症、痴呆症等。教授发现，当加热到180一段时间后，与葵花籽油和玉米油相比，黄油、橄榄油和猪油会产生少得多的醛，椰子油最好，所以他建议不要用玉米油和葵花籽油。你可以用黄油煎炸。

【谣言】南京市中西医结合医院副院长王东旭表示，科学合理食用植物油一般不会对人体健康产生影响。中国人的烹饪习惯和西方人有一些不同。后者以煎、炸为主，而中式烹饪方法有炒、蒸、炖、煎、蒸、煮等方式，如快炒、快蒸等，一般不会出现很长时间。需要指出的是，各类油脂不建议长期单一食用，经常更换食用油种类更有利于健康。

玉米油、葵花籽油做菜致癌

　筷子3个月不换

据说普通筷子在使用3-6个月后，由于餐柜内食物、洗涤剂、空气、残留物的附着，颜色会发生变化。这时候筷子会滋生各种霉菌，严重发霉的筷子会滋生黄曲霉素，黄曲霉素已经被广泛认定为诱发肝癌。

【辟谣】南京市中西医结合医院治未病科副主任医师刘欣说，木质和竹质的筷子，一定要保证干燥，如果没有发霉而且干净清洁，不一定非要3个月就换一批。但是，筷子一旦出现霉斑，就要立即更换。因为发霉的筷子，有可能被黄曲霉素污染。黄曲霉毒素为致癌物，是剧毒物质，对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至致人死亡。

木质和竹质的筷子应定期用沸水煮半小时，放置在空气中晾晒干燥再使用。尽量不要把筷子放在密闭空间里，洗筷子时不要一把抓着用洗洁精猛搓，这样容易使筷子变粗糙，产生细小的凹槽、裂纹，导致微生物残留。

可诱发肝癌

有此一说：冰淇淋、草莓蛋糕、布朗尼……往往让人难以抗拒。糖会“滋养”癌细胞，癌症患者应该杜绝糖类。

【辟谣】江苏省肿瘤医院主任医师陈仕林介绍，“糖”是一种笼统的说法，在化学式的表现上类似于“碳”与“水”的聚合，故又称为碳水化合物，这种物质在人体消化系统中会被水解成葡萄糖和果糖。人体所有细胞都需要葡萄糖来提供能量，无论是不好的细胞（比如癌细胞）还是正常的细胞。

但是，相对而言，癌细胞比正常细胞生长得更迅速，对葡萄糖的需求量更大，所以有人会误以为，甜食帮助癌细胞快速生长。但是从临床接诊的癌症患者来看，并没有明显的偏食甜类食物的现象。不能说吃甜食就会增加致癌的风险，只要科学饮食，合理搭配都是可以的。

但是需要指出的是，偏食某一类食物与癌症还是有联系的。偏食腌制类的食物会增加食道癌的风险，偏食辛辣刺激类的食物会增加胃癌的风险，偏食肥甘厚腻类的食物会增加肠癌的风险。

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