清炖鸡腿的做法和配料，清炖鸡腿的做法

清炖鸡腿是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富。它的做法简单易学，配料也不需要太多，适合家庭日常食用。下面将介绍清炖鸡腿的做法和配料。

配料：

1. 鸡腿2个

2. 姜片适量

3. 葱段适量

4. 料酒适量

5. 盐适量

6. 清水适量

做法：

1. 将鸡腿洗净，切成小块。

2. 锅中倒入适量的清水，加入姜片和葱段，烧开后放入鸡块。

3. 加入适量的料酒，煮沸后撇去浮沫。

4. 转小火，盖上锅盖，炖煮30分钟左右。

5. 加入适量的盐，再炖煮10分钟即可。

选材要点

清炖鸡腿的关键在于选材。选择新鲜的鸡腿，肉质鲜嫩，口感更佳。同时，要注意去除鸡腿上的毛发和残留的血块，以免影响口感。

烹饪技巧

清炖鸡腿的烹饪技巧也很重要。在煮沸后要及时撇去浮沫，以保证汤清味鲜。同时，炖煮时间也要掌握好，过长会导致鸡肉变老，过短则会影响口感。

营养价值

清炖鸡腿不仅口感鲜美，而且营养价值也很高。鸡肉富含蛋白质、维生素B等营养成分，有助于增强体力和免疫力。同时，清炖鸡腿还可以起到滋阴补肾、补血益气的作用。

清炖鸡腿是一道简单易学、营养丰富的家常菜。选材要新鲜，烹饪技巧要掌握好，营养价值也很高。在日常生活中，我们可以根据自己的口味加入适量的调料，让清炖鸡腿更加美味。