鱼香肉丝的做法和配方，鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝是一道经典的川菜，以其鲜香可口、色香味俱佳而备受人们喜爱。今天，我们就来分享一下鱼香肉丝的做法和配方，让大家也能在家里轻松制作出美味的鱼香肉丝。

配料：

1. 猪里脊肉200克

2. 胡萝卜1根

3. 青椒1个

4. 干辣椒适量

5. 姜蒜末适量

6. 料酒适量

7. 盐适量

8. 生抽适量

9. 白糖适量

10. 醋适量

11. 水淀粉适量

12. 葱花适量

步骤一：准备食材

将猪里脊肉切成细丝，加入料酒、盐、生抽、水淀粉拌匀腌制10分钟。胡萝卜和青椒也切成细丝备用。

步骤二：炒制鱼香肉丝

将腌制好的猪肉丝放入锅中煸炒至变色，捞出备用。锅中留底油，加入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味，再加入胡萝卜和青椒丝翻炒均匀。接着，加入适量的盐、白糖、生抽、醋和水淀粉调味，翻炒均匀后加入猪肉丝继续翻炒，最后撒上葱花即可。

步骤三：出锅装盘

将炒好的鱼香肉丝盛出装盘，可以根据个人口味再撒上一些辣椒粉或者花椒粉增加口感。

鱼香肉丝是一道非常简单易学的川菜，只需要几种基本的调料和食材就能制作出美味可口的鱼香肉丝。在制作过程中，需要注意火候的掌握和调味的平衡，这样才能让鱼香肉丝更加鲜香可口。希望大家能够尝试制作，享受美食的同时也感受到烹饪的乐趣。