乳鸽有什么营养价值，鸽子做法大全

许多网友对乳鸽有什么营养价值，鸽子做法大全不是很了解，下面让艾巴小编为大家介绍下。

一、乳鸽营养价值

1、鸽肉是高蛋白、低脂肪食品，蛋白质含量为24.4%，高于兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅、狗等肉类。它所含的蛋白质含有多种人体必需的氨基酸，消化吸收率在5%；鸽肉的脂肪含量仅为0.3%，低于其他肉类，是人类理想的食物。中国民间有“一鸽胜九鸡”之说。

2、鸽子繁殖力强，性欲强，雌雄交配频繁。这是由于白鸽性激素分泌特别旺盛所致。因此，人们将白鸽视为助阳强身的妙品，认为它具有补肾气的功效。性功能强的作用。

3、鸽肉中所含的钙、铁、铜等元素，以及维生素A、B族维生素、维生素E等，均高于鸡、鱼、牛、羊肉。

4、鸽子的骨头中含有丰富的软骨素，堪比鹿茸中的软骨素。经常食用可以提高皮肤细胞的活力，增强皮肤弹性，改善血液循环，使肤色红润。

5、鸽子含有较多的支链氨基酸和精氨酸，能促进体内蛋白质合成，加速伤口愈合。

二、乳鸽的药用作用

1.治久病体虚、头晕目花：

鸽1只（去毛去内脏），枸杞15克，黄芪30克，党参30克，首乌15克，水煎，去药渣，饮汁食肉，一次一天。

2.治妇女干血痨、经闭：

乳鸽1只，与芋头（清炒）、夜光砂10克、龟板15克、龟板15克、鸡同炖，每日1次。

3.治老人体虚、腰膝酸软：

乳鸽1只（去毛去内脏），枸杞子25克，黄精30克，食盐适量，隔水蒸熟后食用。

4.治病后体质虚弱：

肥乳鸽1只（去毛去内脏），切块，加入黄酒、糖、酱油和少许花生油腌制；去核红枣5颗，泡软切丝；香菇5朵，姜2片，拌匀，隔水蒸熟食用。具有益气壮阳的功效，可用于病后或身体虚弱者的补益。

　5.治术后气血虚弱：

1只肥乳鸽洗净切碎，用适量黄酒、白糖、熟菜油腌制；红枣10个，香菇3朵，姜片5克，放入鸽肉碗中拌匀至饭熟。晾干后，将鸽子肉、红枣等铺在米面上，盖紧，用文火煮熟。具有壮阳、益气、行血、解毒的功效。特别适用于胃癌手术后的休养。

三、吃乳鸽的好处

吃乳鸽的好处

1.补血

民间称鸽子为“甘血动物”，贫血的人食用后大有裨益。

2.延缓衰老

鸽子肉对脱发、中年秃顶、头发花白、早衰等有一定的疗效。鸽子肉中含有延缓细胞新陈代谢的特殊物质，对防止细胞衰老、延年益寿有一定作用。

4.保健

鸽肉中的蛋白质能促进血液循环，改变女性的子宫或膀胱倾斜度，防止孕妇流产或早产，并能预防男性精子活力和睾丸萎缩。另外，鸽子的肝脏中储存了最好的胆气，可以帮助人体很好地利用胆固醇，防止动脉硬化。由于鸽肉中含有丰富的泛酸，可治男子阴囊湿疹、瘙痒。

5.增强记忆力

吃鸽肉可以治疗神经衰弱，增强记忆力。

鸽子的杀法

杀活鸽子的方法主要有两种。一种是让鸽子流血然后死去。由于鸽血很有营养，这种杀鸽的方法会损失很多营养，所以不推荐。第二种方法是在不流血的情况下将鸽子窒息在水中。这种杀人方式比较常见。杀鸽后，将事先烧开的热水浇在鸽子身上。这是为了使脱毛更容易。比较方便，只是去除了身上的羽毛和一些细小的绒毛，这是常见的解剖过程。 \

四、鸽子做法大全

1、柠檬乳鸽

【材料】乳鸽2只、柠檬1个、酱油、酒、白糖、色拉油、香油。

【做法】鸽子去毛，洗净去内脏，用酱油腌1分钟，锅内倒入色拉油，放入鸽子，炸至金黄色。加入酒、汤、糖、麻油、柠檬汁和酱油，用文火炖15分钟，将鸽子装盘，将柠檬汁淋在鸽子肉上，锅里的汁淋在鸽子身上，别有一番风味味道。

2、淮杞炖鸽

【材料】山药、枸杞各15克，鸽子或老鸽子1只，姜、酒、盐。

【做法】将乳鸽放入锅中煮沸，捞出加入山药、枸杞、生姜、酒和水。盖上锅盖蒸一个半小时，然后加少许盐。

3、枸杞蒸鸽

[材料]鸽子1只，枸杞子20克，生姜、酒、盐。

【做法】将鸽子闷死后，用开水烫一下，去毛，去内脏，洗净。蒸锅放入枸杞、姜、黄酒和鸽子，加水至没过鸽子。蒸锅放水，放入蒸锅，蒸90分钟至鸽子肉变软，即可关火。待微凉时，取出食用。

4、五味乳鸽

【材料】乳鸽2只、葱、姜、酒、土豆、洋葱、西红柿、咖喱粉、味精、生粉。

【做法】将乳鸽洗净，去头、去脚、去内脏，切块，放入锅中煮两分钟，捞出，放入坛中，放葱、姜、酒，蒸熟大火烧至肉烂，捞出。土豆煮熟捣成泥备用。将蒸好的鸽子块放入装有洋葱、咖喱粉、土豆泥和油的平底锅中，煎一次，淋上番茄酱。

6、滑嫩鸽肉

【材料】鸽脯肉1块、黄瓜、胡萝卜、竹笋、花生油、蛋清、生粉、盐、酒等。

【做法】将鸽胸肉切成薄片，加入蛋白质、淀粉、酒、盐拌匀腌制20分钟。胡萝卜、笋煮熟，黄瓜切片，锅内放250克花生油，鸽肉片在锅内用中火泡软捞出，锅内留一汤匙油，小葱炒香，加入胡萝卜、黄瓜、竹笋、鸽肉片，加少许盐，用淀粉勾芡，即可出锅趁热食用。

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