皮蛋豆腐的做法 家常，皮蛋豆腐的做法

皮蛋豆腐是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，它的口感细腻，味道鲜美，营养丰富。今天，我将为大家介绍如何制作这道美味佳肴。

准备材料

制作皮蛋豆腐需要准备的材料有：豆腐、皮蛋、瘦肉末、葱姜蒜、盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉、清水等。

制作步骤

1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。

2. 皮蛋去壳，切成小块备用。

3. 瘦肉末加入葱姜蒜末、盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟。

4. 热锅凉油，将腌制好的肉末煸炒至变色，加入适量清水煮开。

5. 将焯水后的豆腐和切好的皮蛋放入锅中，煮开后转小火炖煮10分钟。

6. 最后加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。

小贴士

1. 煮豆腐时要用开水焯水，这样可以去除豆腥味，使豆腐更加细腻。

2. 肉末腌制时要加入适量的淀粉，这样可以让肉末更加嫩滑。

3. 炖煮时火候要掌握好，不要过早地加入淀粉水，否则会影响口感。

通过以上步骤，一道美味的皮蛋豆腐就做好了。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭食用的菜肴。大家可以尝试着在家里制作，相信一定会有意想不到的惊喜。