甘蓝怎么吃才好，甘蓝菜的做法及功效

许多网友对甘蓝怎么吃才好，甘蓝菜的做法及功效不是很了解，下面让艾巴小编为大家介绍下。

一、甘蓝怎么吃

炒白菜1。把卷心菜切成长条。2.将水烧开，放入切碎的卷心菜，烫15秒，用漏勺将水从锅中沥干。3.在煮好的白菜中加入盐和味精。因为后面没时间加了。4.将植物油加热至六七成热，放入葱、姜、蒜，炒至变黄，捞出。然后加酱油，就几滴。5.酱油在热油中很快起泡。这时候迅速把煮好的白菜倒入盐和味精，翻炒十几秒钟。装盘吃饭。技巧

烫白菜的时候，把握好时间，不要太久，不然白菜就软了。提前加盐和味精，不然最后还有点时间翻炒，实在抽不出时间来加。酱油，葱，姜，蒜都是香的，可以选择不加，但是我尝过，很好吃。糖醋紫甘蓝食材：紫甘蓝500克，生姜10克，干辣椒3个。调料：植物油、精盐、糖、白醋。将盐、糖、醋混合成适合口味的卤汁，倒入白菜中，在菜面上放一些姜丝。

(1)紫甘蓝去老叶，去根，然后洗净，切成长约4厘米，宽约3厘米的条状，加入少许精盐，拌匀，腌制2小时，然后轻轻挤出水分，排入盆中。(2)干红辣椒去籽，洗净切成细丝，生姜切丝。(3)将盐、糖、醋混合成适合口味的卤汁，倒入白菜中，在菜面上放一些姜丝。(4)炒锅加入植物油15克，炒熟后降温至四成热，放入辣椒丝使其发出香味，捞出辣椒弃去。

(5)立即将紫甘蓝和姜丝倒入热油锅中，翻炒片刻，即可食用。

二、甘蓝的功效与作用

药用 《千金食治》:长期食用能益肾填髓健脑，益五脏，调五脏。 《本草拾遗》:补骨髓，益五脏六腑，益苯节，清经络之气，清耳目，壮人，少睡觉，益心脏，强筋骨。治黄毒，煮之为醪糟，染黄后加盐食用，以除气滞。早(或午、晚)餐

白菜，天然养胃菜。性平，味甘，无毒，入胃、肾。白菜是世界卫生组织推荐的最佳蔬菜之一，被誉为天然的“养胃菜”。含有维生素K1、维生素U，不仅能抗胃溃疡，保护和修复胃黏膜，还能保持胃细胞的活跃和旺盛，减少病变的机会。有利于激素分泌，有助于乳房发育，各种白菜都是钾的良好来源。卷心菜还富含维生素A、钙和磷。

卷心菜生吃或用鲜榨果汁(200 ~ 300 C. C .)榨汁，空腹服用，每天2~3次，效果最佳。但白菜比大白菜含粗纤维多，比较硬，消化功能差的人不宜多吃。

观赏羽衣甘蓝是华东冬季花坛的重要树种，观赏期长，叶片鲜艳。在公园、街道、花坛中，羽衣甘蓝常被用来镶边，形成各种美丽的图案，用来装饰花坛，具有很高的观赏效果。叶子的颜色有很多种，如淡红、紫红色、白色、黄色等。是盆栽观叶的最佳产品。欧洲、美国和日本使用一些观赏羽衣甘蓝作为鲜切花。

三、甘蓝简介

甘蓝(BrassicaoleraceaL L .)为十字花科芸薹属一年生或二年生草本植物，为二年生草本植物，被粉霜覆盖。短而粗壮的一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。基生叶厚，层层包裹成球状体，扁圆形，乳白色或淡绿色；二年生茎是分枝的，有茎生叶。

基生叶顶部圆形，基部急剧缩小成极短的叶柄，具宽翅，边缘有波状不明显锯齿；上部茎生叶卵形或长圆状卵形，基部托住茎；最上面的叶子呈长方形，长约4.5厘米，宽1厘米，托着茎。总状花序顶生和腋生；花淡黄色，直径2-2.5厘米；花梗长7-15毫米；萼片直立，线形和长圆形；花瓣宽椭圆形，倒卵形或近圆形，顶部微缺，基部有明显狭窄的瓣爪。爪子长5-7毫米。

长角果圆柱形，两侧稍扁平，中脉突出，喙圆锥形；果梗粗直展开。种子球形，棕色。四月开花，五月结果。

为蔬菜和饲料到处栽培。叶的浓汁被用于治疗胃和十二指肠溃疡。它是中国重要的蔬菜之一。除了芥蓝原产于中国，所有品种的白菜都起源于地中海到北海海岸。早在4000 ~ 4500年前，就被古罗马、古希腊人栽培，中国东北俗称“大头菜”。云南俗称“莲花白”。

四、甘蓝的选购方法

优质白菜

鳞茎干燥，新鲜有光泽，紧密均匀，无开裂、抽薹、机械损伤，球面洁净，无病虫害，无枯叶，可含绿叶3-4片。劣质白菜不紧实，不新鲜或中部水萎蔫，外层叶片变黄或少量虫咬叶片。劣质甘蓝叶被焊裂或抽薹，有机械伤或烂叶，病虫害严重，有虫粪。

紫甘蓝有三种。其中以平头型和圆头型最好。这两个品种个头大，结构紧凑，肉质细嫩，蔬菜产量高，口感好。尖头型更差。同一品种，菜球要结实，用手摸不硬；重量相同的情况下，越小越好。如何挑选好的白菜，首先是用手掂量一下。最好沉下去。说明含水量充足，结构致密。再看颜色。高光泽度意味着它越新鲜。最好用手按压，不要移动。

教你识别“染色紫甘蓝”紫甘蓝有三种。其中以平头型和圆头型最好。这两个品种个头大，结构紧凑，肉质细嫩，蔬菜产量高，口感好。尖头型更差。同一品种，菜球要结实，用手摸不硬；重量相同的情况下，越小越好。1、剥去叶子的紫色外皮。如果里面是白色的，说明没有染色。

2、把紫甘蓝的叶子一片一片剥下来。如果颜色均匀，说明没有染色。3、紫甘蓝外表有光泽，说明没有染色。

以上就是关于甘蓝怎么吃才好，甘蓝菜的做法及功效的介绍，如果想了解更多知识，请收藏本站。