做凉拌菜的过程（做凉拌菜）

好多老铁给老弟发私信，说是在家里面准备做凉拌菜，但是的话凉拌菜红油辣椒油不会做。记得咱们就说一说啊，提前准备点大葱，大姜、大蒜、香菜、胡萝卜、洋葱。

家里面有啥就放啥啊，这边盆里面再泡点香料、桂皮、香叶、白蔻、小茴香、白芷、丁香、花椒、大料、花椒多一点啊，用水给它泡一下，泡去杂质，用水泡一下。还有一个好处，因为炸的时候，那香料的味儿能全部都挥发出来，还有草果啊，然后在家里面找一个破盆，加入二斤小辣椒粉，一斤中粗的啊炒菜加辣椒粉半斤，再加入适量的白芝麻。

家里面有钱的你就多放点香，然后加入少许的高度白酒，起到区域增香的效果。最后再加入一勺凉油搅拌均匀，防止一会儿，这就准备好了啊，准备做了。

开着鸽子啊，一排排的锅，里面烧油凉油，把原料全部给它下入交代一句啊，不能热油下啊，热油下的话油温高，然后的话它里面有水分，你往里一下都溢出来了，可危险了。下入以后大火烧开，开锅以后转小火，小火慢炸，不能着急啊，把它里面的水汽给它炸干了，给它炸到啥程度啊？看到没有？颜色金黄，干巴的，没水分了就行，往出捞。

家里面别下手啊，下手的话得一个泡，可疼可疼了，捞出来以后就没用了啊。切记啊，就这个程度再炸的话，苦了最后一步，热油往上一浇，这小味得一下上去了。

其实呢最后一步是最关键的，辣椒面，一定要分三次去交，这样炸出来的油要颜色有颜色要香味儿，有香味儿这。黑黑夜这浓稠度就上去了，现在还不是很稠，这样手机好了啊，所以说老弟不能陪你一生站在了你的胃。

满满登登学会的朋友也不用感谢我啊，给我点个爱心就行。