闽菜的做法，特色闽南菜食谱大全

对于闽菜的做法，特色闽南菜食谱大全，很多网友还不是很明白，今天艾巴小编收集了这方面的知识，就将其分享出来。

闽南是指闽东南沿海三市，包括泉州、漳州、厦门。闽南语有很多

特色小吃

，有些标着台湾省小吃的食物其实就是来自闽南语。闽南菜的特点是微甜清淡，但也富含油脂。下面，就让我们和小编一起学习几道闽南菜吧！(1)炒比目鱼配料：比目鱼、韭菜花、红辣椒、豆芽、姜丝、蒜末、酱油、炒汁。

步骤1、将豆芽焯一下备用，用模具压一下备用，红辣椒切丝摆盘。2、油热，放入姜丝和蒜末。3、将鞋底翻炒，翻炒至鞋底开壳，加入酱油和酱料，放入香葱翻炒，收汁。(2)海盐烤鸡翅食材：8-10只散养鸡翅、罗勒、百里香、薄荷、4瓣蒜瓣、100g蔬菜、海盐、黑胡椒、橄榄油。

步骤1、洗净翅膀，用牙签在翅膀上轻轻扎几个洞。撒上黑胡椒，加入海盐，手工腌制。2、取四五片罗勒，几片薄荷，两片百里香。3、香草切丝，百里香摘茎，大蒜切粉。4、然后在鸡翅上撒上蒜末和香草，倒入一勺橄榄油，拌匀。5、放入冰箱腌制过夜。6、第二天将迷你胡萝卜洗净，放在烤盘底部。

7、烤箱180度预热10分钟，将鸡翅均匀的放在烤盘上。8、180度烤20分钟，中间翻一次面。(3)醉排骨食材：排骨500g，生粉适量，油适量，盐1/2茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，料酒2汤匙。糖醋酱材料：酱油2大勺，鲜酱油1小勺，香醋1小勺，糖2小勺，蒜末1小勺，老酒1小勺，葱花适量。步骤1、排骨洗净沥干水分，用腌料腌20分钟。

2、每一块都用生粉包裹，包裹后感觉很干。3、将油锅加热至7、8，将排骨一根一根煎好。4、煎至金黄色。5、糖醋汁同时调。6、放入大碗中。7、将炸好的排骨放入大碗中。8、盖上盘子，上下晃动几下，让汤汁和排骨混合均匀。9、背扣，完成。

(4)红烧肉配料：五花肉、猴头菇、香菇、酱油、盐、料酒、糖、鸡精。步骤1、五花肉洗净沥干水分，香菇泡发，猴头菇洗净，五花肉切成5mm薄片，挑出一整块肥肉切成小块。

2、将小块肥肉直接放入炒锅。油爆的时候放入已经泡好切了一半的香菇，再放入洗净沥干的猴头菇。等锅里的油都被蘑菇吃光了，再把这三样东西装盘备用。3、锅中放少许油，放入五花肉切片，轻轻翻炒。加入少许盐和鸡精，加入两茶匙糖，翻炒至五花肉焦糖化。

4、将香菇放入炒锅一起翻炒，加入生抽和少许料酒，然后加水。水：酱油：料酒大概是5:5:1。5、把所有东西倒入高压锅。液体不应该流过肉。盖上高压锅，开火。当锅内气体耗尽后，关火，煮十分钟左右。(5)荣记炖海参配料：鸡肉、海参、猪脊骨、盐、葱、黄酒、味精、姜、香油。

步骤1、切掉纯羊绒鸡的爪子。海参切成长条。将猪脊骨剁碎。将姜去皮，切成两半，剩下一半(拍松)。2、将海参条、葱15g、姜10g放入沸水锅中，加入绍兴酒20g煮15分钟左右，捞出葱、姜。将海参条、焯水的猪脊骨片和15克绍兴酒放入清水中，用中火煮20分钟左右，取出海参条。3、将鹿茸鸡放入开水锅中清洗血渍，取出后放入容器中。

4、将海参放在鸡的周围，加水、绍兴酒、精盐、葱白、姜片，盖上盖子，用纸巾封紧，放入锅中蒸2小时左右至熟烂，取出。5、去掉葱和姜，加入味精，倒入香油。总结：沿海地区有吃不完的海鲜，所以在闽南美食中，很多美食都是以海鲜为主，鸭子在闽南也很受欢迎。

以上知识分享到此为止，希望能够帮助到大家！