荠菜煮鸡蛋的功效与作用，荠菜煮鸡蛋,功效说明

许多网友对荠菜煮鸡蛋的功效与作用，荠菜煮鸡蛋,功效说明不是很了解，下面让艾巴小编为大家介绍下。

一、功效说明

荠菜又名野荠菜、野荠菜、奶油草、鸡心甘蓝，为十字花科荠菜带根全草，生长于田间、路边、花园，全国各地均有栽培。是药食同源的传统好蔬菜。据说它不仅营养丰富，而且有很高的药用价值。民间有“荠菜是三月三(农历)的神丸”、“荠菜是春天的仙丹”等说法，可见荠菜煮鸡蛋的药用功效。

中医认为荠菜性味甘凉，入肝、脾、肺经，有清热止血、清肝明目、利尿消肿的功效。《名医别录》说“主要益肝气，和中”。《千金食治》说它“杀尽毒根，主治涩痛”。《食经》说“补益心脾”。《陆川本草》说是“消肿解毒，治疔疮红眼”。药理研究表明，荠菜含有麦角类成分，具有催产素样作用，其提取物对动物离体子宫和肠道有明显的收缩作用。

荠菜提取物对高血压的治疗效果优于芦丁，且无毒性。荠菜中还含有荠菜酸，可缩短凝血时间，故广泛用于内伤出血、咯血、产后子宫出血、月经过多、便血、血尿、胃肠溃疡出血、视网膜出血、牙龈出血等。近年来，荠菜被用于治疗胆结石、尿石症、乳糜尿、胃溃疡、痢疾、肠炎、腹泻、呕吐、红肿、结膜炎、夜盲症、青光眼等，收到了良好的疗效。

二、文化介绍

每年清明节前后，定期到野外走走，带上一些荠菜，就能闻到春天的气息，尝到春天的味道。荠菜的食疗方法很多，可炒、可煮、可炖、可做馅，都是鲜嫩可口，风味独特。宋代大诗人陆游对荠菜情有独钟。他曾唱出一首赞美的诗：“亲手烹饪一面墙，就像生下一只海豚一样美好。”他甚至说，他曾经“忘了春天的归来。”清代扬州八怪之一的郑板桥也诗画称赞：“三月荠菜甚好，九成熟樱桃最有名。

“民间有农历三月初三用荠菜煮鸡蛋的习俗。

中医认为，荠菜味甘，性凉，归肝、脾、肾经，有和脾、利湿、止血、明目的功效。荠菜的吃法很多，可以拌、炒、炖，也可以做馅或煲汤。个个色泽诱人，味道鲜美，是一种药食同源的美味蔬菜。荠菜煮鸡蛋是湖南最常见的吃法。将新鲜的荠菜清洗干净，扎成小捆，加入鸡蛋、红枣、气球，再加入两三片生姜，放在大锅里煮，全家吃一碗，祛风除湿。

三、基本做法

食材

食材：荠菜、鸡蛋若干、盐适量。辅料：适量水

目前主要有两种做法

:第一式1。两小把荠菜花。2.鸡蛋和荠菜放入锅中放入冷水。3.加水后大火煮开，转小火煮5到10分钟。煮好后，水已经是绿色的了。

1、将鸡蛋从冰箱中取出，放入冷水中冷却1分钟(防止鸡蛋煮熟后破裂)；然后开火关盖煮(先中火，煮开后转中火加水)7分钟，关火1分钟；最后把鸡蛋拿出来，一个个打碎。2、荠菜洗净，连根放入沸水中煮至汤变色变稠，荠菜有香味。取出煮好的荠菜。

3、将荠菜汁倒入盛有鸡蛋的碗中，撒些盐提味，让鸡蛋在汁中浸泡一天(让荠菜汁充分进入破碎的蛋壳中)再取出食用。

四、孕妇不宜吃地菜煮鸡蛋

1.孕妇不宜吃地菜煮鸡蛋

荠菜能兴奋动物子宫，缩短动物凝血时间。此外，荠菜含有降血压的有效成分，可能还含有兴奋呼吸的成分。春天孕妇不宜吃荠菜。我国有句谚语：“荠菜胜于春羊肉豚。”但实验表明，荠菜提取的酒精具有与缩宫素相同的子宫收缩作用，煎剂灌胃也有相同的作用。孕妇如果吃荠菜，容易引起孕期出血或胎动，甚至导致流产。

所以孕妇春季不宜吃荠菜。

2.产妇可以吃荠菜

荠菜味甘、性平，有调脾利尿、止血明目的功效。《名医别录》记载“主益肝气，和合。”《日用本草》年“凉肝明目。”《本草纲目》记载“明目益胃。”中医实践证明，对痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、月经过多、目赤肿痛等有一定疗效。可用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、崩漏、月经过多、目赤、疼痛。

荠菜中含有的辣椒酸是一种有效的止血成分，能缩短出血和凝血时间。

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