《调料香料使用大全》，调料香料大全

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操作方法：

1.花椒：花椒是我国特有的香料，居十三香之首。花椒气味清香，可以去除各种肉类的腥味，放在什么菜里都会用到。而且花椒还有生津开胃、健胃散寒、祛湿止痛、杀虫解毒的功效。

2.干姜：生姜是重要的调味品之一，也可以作为蔬菜单独食用。它也是一种重要的中草药。烹饪后能把自身的麻辣和特殊的香气渗透到菜品中，使其好吃又香。干姜具有解毒、杀菌、抗氧化的作用，有增进食欲、增加食欲的作用。

3.安妮塔：安妮塔又叫八角、茴香。茴香闻起来很香，有点甜。常用于制作凉菜、炖菜、炖菜，也是加工五香粉的主要原料。八角能促进胃肠蠕动，缓解腹痛，刺激呼吸道分泌细胞，也可用于祛痰。

4.茴香：茴香也是一种常用调料，可以去除肉中的异味，使肉重新变香。茴香的主要成分是茴香油，茴香油能刺激胃肠神经和血管，促进消化液的分泌，增加胃肠蠕动，有健胃行气的作用。

5.香叶：香叶用于腌制或蘸食，也可用于炖菜、馅、鱼。香叶闻起来很香，但略苦。通常是整块用，煮好后再从菜里捞出来。它可以增香除腥，刺激食欲，使用适量的香叶可以帮助身体排出湿气，因此是一种具有良好保健作用的调味品。

6.肉桂：肉桂又叫肉桂肉，香气浓郁，可以去除肉菜的腥味，减少厌倦感，大大增加食欲。肉桂性热，有暖胃散寒、活血舒筋、通脉止痛的作用。肉桂的用量一般每次5克左右，过量食用会影响菜肴本身的口感。

7.豆蔻：豆蔻油、辣、香味浓，能去除鱼、肉的腥味。吃豆蔻能刺激食欲，增进食欲，促进食物的消化吸收，具有祛寒湿、暖胃健脾、止痛化痰的功效。

8.虽然香辛料对于我们的食物可以起到增强营养、增加鲜味、去腥、交换口味、丰富色彩、平衡酸碱度的作用，但是在食用的时候也不能偏食、过量，否则对人体健康有害。

以上知识分享到此为止，希望能够帮助到大家！