过油肉的做法家常做法，过油肉的做法

过油肉的做法家常做法

过油肉是一道非常受欢迎的家常菜，它的制作方法简单易学，口感鲜嫩多汁。下面将介绍一种经典的过油肉的做法，希望能给大家带来一些参考和灵感。

材料准备

要制作过油肉，我们需要准备以下材料：猪肉五花肉500克、生姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量、白胡椒粉适量、食用油适量。

步骤一：准备工作

首先，将五花肉切成约2厘米见方的小块，然后用开水焯水，去除血水和腥味。焯水时可以加入一些料酒，这样可以去腥增香。焯水后，将肉块捞出沥干备用。

步骤二：过油

接下来，将锅中倒入适量的食用油，加热至七成热。将焯水后的肉块放入锅中，用中小火慢慢炸制。炸制的过程中，可以加入适量的生姜和葱段，增加香气。炸制的时间要根据个人口感来决定，一般炸至肉块表面呈金黄色即可。

步骤三：调味

当肉块炸好后，将锅中的油倒掉，只留下少许底油。然后将炸好的肉块放回锅中，加入适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀，使调味料充分渗入肉块中。翻炒的时间不宜过长，以免肉块变老。

通过以上三个步骤，一道美味的过油肉就制作完成了。这道菜肴色香味俱佳，肉质鲜嫩多汁，口感丰富。可以搭配米饭或者面食一起享用，也可以作为下酒菜或者家常菜品。

过油肉是一道非常经典的家常菜，制作方法简单易学。通过焯水去腥、过油炸制和调味翻炒，可以制作出口感鲜嫩多汁的过油肉。希望大家可以尝试制作这道美味的菜品，享受美食带来的快乐。