水煮鱼的家常做法文章，家常水煮鱼的做法

水煮鱼是一道具有四川特色的传统菜肴，以其麻辣鲜香的口感而闻名。它的做法简单易学，适合在家中制作。本文将介绍水煮鱼的家常做法，帮助您轻松制作出美味的水煮鱼。

准备食材

首先，我们需要准备以下食材：

1. 鱼：选择新鲜的草鱼或者鲈鱼，去鳞、去内脏、去鱼鳃，切成约2厘米宽的片。

2. 蔬菜：洗净切好的豆芽、娃娃菜、木耳等。

3. 调料：大蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、盐、白胡椒粉、料酒等。

烹饪步骤

1. 准备一个大锅，加入足够的水，放入姜片和葱段，煮沸后放入鱼片焯水，捞出备用。

2. 另起锅热油，放入蒜末、姜末、干辣椒和花椒炒香，加入郫县豆瓣酱炒匀。

3. 倒入适量的清水，加入盐、白胡椒粉、料酒，煮沸后放入豆芽、娃娃菜、木耳等蔬菜，煮至蔬菜变软。

4. 最后，将焯水好的鱼片放入锅中，轻轻翻煮几分钟，让鱼片均匀受热。

5. 出锅前，撒上葱花提香即可。

小贴士

1. 在焯水鱼片时，可以加入少许料酒去腥味。

2. 炒香郫县豆瓣酱时，火候要掌握好，避免炒糊。

3. 煮蔬菜时，时间不宜过长，以保持蔬菜的口感和营养。

4. 鱼片翻煮时要轻柔，避免鱼肉碎裂。

水煮鱼是一道美味可口的川菜，其家常做法简单易学。通过准备好食材，掌握烹饪步骤和小贴士，您可以在家中制作出麻辣鲜香的水煮鱼。无论是与家人共享美食，还是招待客人，这道菜肴都能为您带来满满的口福和赞誉。快来尝试吧！