卤水豆腐的做法及配方，卤水豆腐的做法

卤水豆腐是一道美味可口的传统中式菜肴，它以豆腐为主要食材，经过卤水煮制而成。卤水豆腐的制作方法简单易学，下面将介绍卤水豆腐的配方和详细的制作步骤。

1. 准备食材

首先，我们需要准备以下食材：

- 豆腐：选择新鲜嫩滑的豆腐，最好选用嫩豆腐或者半嫩豆腐。

- 酱油：选用老抽，它的颜色较深，能够使豆腐更加入味。

- 料酒：用来去腥增香。

- 姜蒜：切成末，用来提味。

- 鸡精：增加鲜味。

- 盐：根据个人口味适量添加。

- 水：用来煮豆腐的卤水。

2. 制作卤水

首先，取一个锅，加入适量的水，放入姜蒜末，加入适量的酱油、料酒和盐，搅拌均匀。然后，将锅放在火上煮沸，煮开后转小火保持卤水温度。这样的卤水能够使豆腐更加入味。

3. 煮制卤水豆腐

将豆腐切成适当大小的块状，然后将豆腐块放入卤水中煮熟。煮的时间不宜过长，以免豆腐变得过软。一般来说，煮约5-10分钟即可。煮好后，将豆腐捞出，沥干水分备用。

4. 调味

将煮好的豆腐放入碗中，撒上适量的鸡精，再加入少许酱油，轻轻拌匀。这样可以使豆腐更加入味，增加口感。

卤水豆腐是一道简单而美味的家常菜，制作起来非常方便。通过选择新鲜嫩滑的豆腐，并配以适量的调料，可以使豆腐更加鲜美可口。卤水豆腐可以作为一道下饭菜或者配菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，制作出属于自己的卤水豆腐。快来试试吧！