西湖牛肉羹的做法步骤，西湖牛肉羹的做法

西湖牛肉羹是杭州传统的名菜之一，以其鲜美的味道和独特的口感而闻名。它是一道将牛肉切成丝状，与鸡蛋、淀粉等材料混合煮制而成的汤羹。下面将介绍西湖牛肉羹的详细做法步骤，让您也能在家中轻松享受到这道美味佳肴。

准备食材

首先，我们需要准备以下食材：

- 牛肉：200克

- 鸡蛋：2个

- 淀粉：适量

- 葱姜蒜：适量

- 高汤或清水：适量

- 盐、胡椒粉、料酒：适量

- 花椒粉：适量

- 香菜：适量

步骤一：准备牛肉丝

1. 将牛肉切成细丝状，然后用盐、胡椒粉和料酒腌制片刻。

2. 在腌制的同时，将鸡蛋打入碗中，加入适量的淀粉搅拌均匀。

3. 将腌制好的牛肉丝放入鸡蛋混合物中，搅拌均匀，使每根牛肉丝都裹上一层薄薄的鸡蛋混合物。

步骤二：煮制牛肉羹

1. 热锅冷油，将葱姜蒜爆香。

2. 加入高汤或清水，煮沸后放入牛肉丝，用铲子轻轻搅拌，使牛肉丝分散开来。

3. 待牛肉丝变色后，将火调小，继续煮制片刻。

4. 将之前剩余的鸡蛋混合物倒入锅中，搅拌均匀，使其与牛肉丝充分混合。

5. 继续煮制片刻，直到牛肉丝和鸡蛋混合物完全熟透。

6. 最后，加入适量的盐、胡椒粉和花椒粉，调味即可。

步骤三：装盘与享用

1. 将煮好的西湖牛肉羹倒入碗中，撒上适量的香菜作为装饰。

2. 热气腾腾的西湖牛肉羹即可上桌享用。

通过以上步骤，我们可以轻松地在家中制作出美味的西湖牛肉羹。这道菜品不仅口感独特，而且营养丰富，是一道适合全家人共享的美食。希望您也能尝试一下，亲自动手制作一份美味的西湖牛肉羹，让您的家人和朋友都能品尝到这道传统的杭州美食。