香菜的营养价值有哪些，香菜的营养价值

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中医认为香菜性温味甘，能健胃消食，发汗透疹，利尿通便，祛风解毒。《本草纲目》说：“香菜清香扑鼻，通心、香菜、脾经，外达四肢。”《罗氏会约医镜》的意思是“祛除一切不正之气，散寒发热头痛，消谷积食，大便通畅，除阴云，得痘疹。”现代研究发现，香菜的清香和它的美名主要源于它的挥发油和挥发性芳香物质。

香菜营养丰富。香菜含有维生素C、胡萝卜素、维生素b1、b2等。还富含钙、铁、磷、镁等矿物质。香菜还含有苹果酸钾等。香菜所含维生素C的量远高于普通蔬菜，一般人吃7-10克香菜叶就能满足人体对维生素C的需求；香菜所含的胡萝卜素比西红柿、芸豆、黄瓜高10倍以上。

全草含维生素)C98.1/100g、癸醛、壬醛、芳樟醇。地上部分含有四种胡芦巴物质：芫荽素、二氢芫荽素和芫荽酮)A和b。叶子含有佛手柑内酯、欧前胡素、伞形酮、xantho-texol和东莨菪内酯。

此外，还含有槲皮素-3-葡萄糖醛酸苷、异槲皮苷、芦丁、维生素C以及铝、钡、铜、铁、锂、锰、硅、钛等无机元素。

香菜是餐桌上常见的芳香开胃菜。常用于调味，即洗净后切碎，洒在蔬菜或汤上，既美观又能增强蔬菜和汤的香味。香菜可以炒，可以凉拌，可以做饺子，包子的馅。

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