鲶鱼炖茄子的做法详细步骤，鲶鱼炖茄子的做法

鲶鱼炖茄子是一道美味可口的传统菜肴，以其鲜嫩的鲶鱼和香软的茄子为主要食材。本文将详细介绍鲶鱼炖茄子的制作步骤，让您能够轻松地在家中享受到这道美味佳肴。

准备食材

首先，我们需要准备以下食材：

- 鲶鱼：一条新鲜的鲶鱼，约500克左右；

- 茄子：两个中等大小的茄子；

- 姜蒜：适量的姜和蒜，切成末备用；

- 料酒：适量；

- 生抽：适量；

- 盐：适量；

- 鸡精：适量；

- 葱花：适量。

处理食材

1. 鲶鱼处理：将鲶鱼洗净，去除内脏和鳞片，切成块状备用。

2. 茄子处理：将茄子洗净，去掉茄蒂，切成长条状，然后放入盐水中浸泡10分钟，以去除苦味。

3. 茄子焯水：将茄子捞出，沥干水分，放入开水中焯水1分钟，然后捞出备用。

炖制鲶鱼炖茄子

1. 热锅凉油：将锅加热，倒入适量的食用油，待油热后加入姜蒜末炒香。

2. 炒鲶鱼：将鲶鱼块放入锅中，翻煎至两面金黄。

3. 加调料：加入适量的料酒，翻炒均匀，使鲶鱼入味。

4. 炖煮：加入适量的清水，水量要稍微多一些，然后盖上锅盖，转小火慢炖20分钟。

5. 加入茄子：将焯水后的茄子放入锅中，再加入适量的生抽、盐和鸡精，继续慢炖10分钟，直到茄子变软烂。

6. 装盘：将炖好的鲶鱼和茄子装盘，撒上葱花点缀即可。

鲶鱼炖茄子是一道色香味俱佳的传统菜肴，制作过程简单易行。通过炖制，鲶鱼的鲜嫩口感与茄子的香软口感完美结合，使得这道菜肴成为了家庭聚餐和宴客的不二选择。希望本文所提供的详细步骤能够帮助到您，让您在家中也能轻松享受到这道美味佳肴。