北海道戚风蛋糕配方，北海道戚风蛋糕的做法

北海道戚风蛋糕是一种口感轻盈、香甜可口的传统日式蛋糕。它以松软的蛋糕体和丰富的奶香味道而闻名。今天，我们将分享北海道戚风蛋糕的配方和制作方法，让您也能在家中享受到这款美味的蛋糕。

材料准备

首先，我们需要准备以下材料：

- 4个鸡蛋

- 80克低筋面粉

- 40克玉米淀粉

- 60克细砂糖

- 60毫升牛奶

- 30克黄油

- 1/4茶匙盐

- 1/2茶匙柠檬汁

步骤一：分离蛋黄和蛋白

首先，将鸡蛋分离，将蛋黄和蛋白分别放入两个干净的容器中。注意要确保容器没有任何水分，否则会影响蛋白的打发效果。

步骤二：制作蛋黄糊

将蛋黄加入细砂糖中，用打蛋器搅拌均匀，直到糖完全溶解。然后加入牛奶、黄油和柠檬汁，再次搅拌均匀。接下来，将低筋面粉和玉米淀粉过筛，加入蛋黄糊中，搅拌至无颗粒。

步骤三：打发蛋白

在另一个干净的容器中，加入盐，开始打发蛋白。当蛋白出现大气泡时，逐渐加入细砂糖，并继续打发至硬性发泡。当你能够将容器倒置而蛋白不会掉落时，说明蛋白已经打发成功。

步骤四：混合蛋黄糊和蛋白

将打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊中，用切拌的方式轻轻搅拌均匀。注意不要过度搅拌，以免消泡。

步骤五：烘烤蛋糕

将蛋糕糊倒入戚风蛋糕模具中，轻轻震动几次以去除气泡。然后将模具放入预热至180摄氏度的烤箱中，烘烤约30-35分钟，或直到蛋糕表面呈金黄色。

通过以上步骤，您就可以制作出口感松软、香甜可口的北海道戚风蛋糕了。这款蛋糕不仅适合作为下午茶点心，还可以作为生日蛋糕或节日礼物。希望您能尝试制作，并享受到这款美味的北海道戚风蛋糕带来的愉悦。