全球范围内这六种健康食品摄入不足与心血管疾病和死亡增加有关

由麦克马斯特大学和汉密尔顿健康科学研究所人口健康研究中心 (PHRI) 的研究人员领导的一项研究发现，六种主要食物的组合摄入不足与心血管疾病风险较高有关成人疾病(CVD)。

食用水果、蔬菜、豆类、坚果、鱼类和全脂乳制品是降低心血管疾病(包括心脏病和中风)风险的关键。研究还发现，健康饮食可以通过多种方式实现，例如适量的全谷物或未加工的肉类。

之前的类似研究主要集中在西方国家以及将有害的超加工食品与营养丰富的食品结合起来的饮食。这项研究的范围是全球性的，重点关注通常被认为是健康的食物。

世界卫生组织估计，2019 年有近 1800 万人死于心血管疾病，占全球死亡人数的 32%。在这些死亡中，85% 是由于心脏病和中风造成的。PHRI 研究人员及其全球合作者分析了来自 80 个国家 245,000 人的多项研究数据。研究结果于 7 月 6 日发表在《欧洲心脏杂志》上。

研究人员从 PHRI 正在进行的大规模全球前瞻性城乡流行病学 (PURE) 研究中得出饮食评分，然后在五项独立研究中重复该评分，以衡量世界不同地区以及患有或未患有心血管疾病的人群的健康结果。

“之前的饮食评分——包括 EAT-Lancet 行星饮食和地中海饮食，主要在西方国家测试了饮食与 CVD 和死亡的关系。PURE 健康饮食评分很好地代表了高收入、中等收入和低收入国家。”PURE 的资深作者兼首席研究员 Salim Yusuf 说道。

除了真正的全球性之外，PURE 健康饮食评分还专注于专门的保护性或天然食品。

“我们在这一点上是独一无二的。其他饮食评分将被认为有害的食物(例如加工食品和超加工食品)与被认为可以保护健康的食物和营养素结合起来，”第一作者、PHRI 科学家兼麦克马斯特健康研究系助理教授安德鲁·门特 (Andrew Mente) 说方法、证据和影响。

“最近人们越来越关注增加食用保护性食品以预防疾病。除了大量的水果、蔬菜、坚果和豆类之外，研究人员表明，适量摄入天然食品是关键，”他说。

“适量的鱼类和全脂乳制品可以降低心血管疾病和死亡率的风险。适量食用谷物和肉类也可以达到同样的健康效果——只要它们是未精制的全谷物和未加工的肉类。”

PURE 健康饮食评分建议平均每日摄入量： 两到三份水果;蔬菜两到三份;一份坚果;和奶制品两份。该分数还包括每周三到四份豆类和每周两到三份鱼。可能的替代品包括每天一份全谷物，以及每天一份未加工的红肉或家禽。

尽管每项提供数据的研究都是单独资助的，并且持续了 25 年，但这项分析没有具体的资助。