死蟹为什么不能吃，死螃蟹的危害

许多网友对死蟹为什么不能吃，死螃蟹的危害不是很了解，下面让艾巴小编为大家介绍下。

一、死螃蟹为什么不能吃

当螃蟹快死或死亡时，螃蟹体内的氧酸会分解产生组胺。组胺是一种有毒物质。随着死亡时间的延长，螃蟹体内积累的组胺越来越多，有毒气体也越来越大。即使螃蟹煮熟了，这种毒素也不容易被破坏。过量的氨氮必须从肾脏排出，所以吃死大闸蟹对肾脏非常不利。食用死蟹的人可能会出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。即使是半死不活的“有腿蟹”也不适合食用。

活蟹体内并殖吸虫幼虫囊蚴感染率和感染程度很高。肺吸虫寄生在肺部，可刺激或破坏肺组织，可引起咳嗽，甚至咯血。如果它侵入大脑，就会导致瘫痪。据专家调查，螃蟹稍加加热，肺吸虫病感染率为20%，与腌蟹、醉蟹同食为55%，生吃为71%。并殖吸虫囊蚴的抵抗力很强，一般在55水中30分钟，或在20%盐水中48小时才能杀死。

生吃螃蟹还可能引起肠道炎症、水肿、充血等症状。所以吃清蒸蟹最卫生最安全。煮螃蟹的时候要注意，水烧开后至少要煮20分钟，彻底煮熟后才能杀死蟹肉的病菌。有一点也很重要。吃的时候一定要去除四种物质：蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠，因为里面含有细菌、病毒、污泥。

二、螃蟹的吃法有哪些

蟹肉鲜甜的味道令人难忘。然而，你知道如何准确地品尝一只螃蟹吗？古代吃蟹必不可少的“八块蟹”，包括小方桌、圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钻、勺。现在吃螃蟹已经不那么讲究了。我赤手空拳投入战斗。我拿起螃蟹，掰、咬、嚼、咽，清爽利落。螃蟹怎么吃？一般来说，现在吃螃蟹有几个步骤1、松开：剪断捆绑大闸蟹的草绳。

2、拉伸：用剪刀拉伸螃蟹的脚，帮助它们做拉伸运动。3、吃蟹腿：用剪刀将蟹腿剪成三段，最后一个蟹趾可以作为工具。先用细脚趾把蟹腿中间的肉戳出来，再用粗脚趾把蟹腿前面的肉戳出来。

4、吃蟹爪：把蟹爪分成三段，前两段可以直接切掉蟹壳，用勺子把肉舀出来。最后一把钳子的窍门是把两边都切开，然后用手把两个钳脚反方向掰开，这样钳子壳就完全分开了。5、吃蟹黄：吃蟹黄是吃螃蟹的高潮。打开蟹壳，注意从头顶打开盖子。去掉蟹腮、心、胃、肠后，如果是母蟹，可以吃到鲜美的蟹黄，如果是公蟹，可以吃到白色的蟹膏。

6、捕捉法海：藏在螃蟹肚子里的法海不能吃。剥去背壳，吃完螃蟹身上的黄色和奶油，就会露出一层圆锥形的薄膜。用蟹剪沿着锥底剪开(用手轻轻撕膜)，拿出来翻一翻，这样只要没破就变成类似罗汉的东西了。带着头和身体，他坐着。这就是传说中藏在蟹壳里的“法海”。

7、吃蟹身：将蟹身掰成两半，此时可以看到丝状的蟹肉。只要沿着蟹脚撕开，就能去掉蟹肉。吃螃蟹最好配黄酒。可以放一些姜片、话梅丝在里面，暖胃祛寒。或者吃完螃蟹，来一杯热气腾腾的姜茶，在姜茶里放少量的干紫苏，一口下去暖胃，驱除螃蟹的寒气。

三、吃螃蟹的注意事项如何

螃蟹是个很美的东西，但是吃螃蟹也有注意事项。吃螃蟹有什么禁忌？

1、避免吃生螃蟹。螃蟹种类虽多，但都生长在淤泥中，以动物尸体和腐殖质为食，体表、鳃和胃肠道布满各种细菌。如果生吃，很容易被细菌感染。所以生蟹是不能吃的，一定要洗干净，蒸熟，彻底煮熟，才能放心食用。

2、避免食用死蟹。螃蟹死亡后，僵直期和自溶期大大缩短。螃蟹体内的细菌会迅速繁殖，扩散到蟹肉上。在弱酸条件下，细菌会分解螃蟹中的氨基酸，产生大量的组胺和组胺样物质。螃蟹死的时间越长，体内积累的组胺和组胺样物质就越多。人吃了死螃蟹后，组胺会引起过敏性食物中毒，类组胺会引起呕吐、腹痛、腹泻。

3、忌吃螃蟹的四个器官。这四个器官分别是：蟹胃(蟹壳前缘中央的一个三角形骨包)、蟹肠(从胃到肚脐的一条黑线)、蟹心(俗称六角板)、蟹鳃(腹部两排带眉的软东西)。这四种器皿中，细菌和有害物质最多，吃的时候一定要去除。

4、避免螃蟹和柿子一起吃。螃蟹含有丰富的蛋白质，柿子含有较多的单宁和果胶。螃蟹和柿子一起吃，蛋白质和单宁结合，容易沉淀凝固成不易消化的物质。由于单宁有收敛作用，还能抑制消化液的分泌，使凝固的物质停留在肠内发酵，引起呕吐、腹泻等中毒症状。

5、避免吃太多螃蟹。蟹肉是凉的，不要吃太多。尤其是脾胃虚寒、感冒和心血管疾病的人，以及容易过敏的人，吃螃蟹更要适度，最好不要吃。

四、死螃蟹的危害

　1、毒性太大

这个死螃蟹当中的毒性物质是比较大的，因为螃蟹体内的组氧酸她会分解产生一种物质叫做组胺，组胺他是一种有毒的物质，而且螃蟹因为时间比较长了这个螃蟹体内的组胺就会越来越多。所以说它的毒气也会越来越强大一些，就算我们的螃蟹煮熟了，这种毒性物质还是没有拍出来的，所以说很不利于我们大家的健康。

2、病毒较多

死螃蟹体内的病毒是比较多的，因为她死了之后没人管，很多的肺吸虫以及很多的细菌都会慢慢的侵入到这个是螃蟹的体内。所以说这种螃蟹体内具有很多的有毒物质，它的毒性是非常大的，不利于大家来进行服用，而且吃了之后大家可能会感染很多的细菌。

　3、肉质腐烂

死螃蟹它的肉质是腐烂的，里面的肉质不再新鲜了，不象形的螃蟹一样那样鲜美，吃起来是非常难受的味道上面是非常不好的，大家一定要注意这一点不要吃死螃蟹，要注意吃一些新鲜的螃蟹，要到海边去买一些新鲜的海螃蟹。

所介绍的这些都是死螃蟹为什么不能吃的简单说明，由于上面的几点介绍大家肯定都知道了这个死螃蟹它的毒性非常大。而且她死了的时间越长那么很多的细菌和病毒就会侵入到她的体内，她会对我们的身体造成很大的危害，大家千万不要吃死螃蟹。

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