自制无铅皮蛋的做法大全，自制无铅皮蛋的做法

皮蛋是中国传统的美食之一，但是由于市面上的皮蛋大多含有铅，对人体健康有害。因此，越来越多的人开始尝试自制无铅皮蛋。本文将为大家介绍几种自制无铅皮蛋的做法。

1. 碱水皮蛋

材料：鸭蛋、碱水、茶叶、盐、香叶、五香粉。

步骤：

1. 将鸭蛋用针在两端各扎一个小孔，将蛋清和蛋黄搅拌均匀。

2. 在碗中加入适量的碱水，将鸭蛋放入碱水中浸泡约10分钟。

3. 取出鸭蛋，用清水洗净表面的碱水。

4. 在锅中加入适量的水，放入茶叶、盐、香叶、五香粉，煮沸后放入鸭蛋，煮约20分钟。

5. 取出鸭蛋，用清水冲洗干净，晾干后即可食用。

2. 红曲皮蛋

材料：鸭蛋、红曲米、盐、茶叶、香叶、五香粉。

步骤：

1. 将鸭蛋用针在两端各扎一个小孔，将蛋清和蛋黄搅拌均匀。

2. 在锅中加入适量的水，放入红曲米、盐、茶叶、香叶、五香粉，煮沸后放入鸭蛋，煮约20分钟。

3. 取出鸭蛋，用清水冲洗干净，晾干后即可食用。

3. 酱皮蛋

材料：鸭蛋、酱油、盐、茶叶、香叶、五香粉。

步骤：

1. 将鸭蛋用针在两端各扎一个小孔，将蛋清和蛋黄搅拌均匀。

2. 在锅中加入适量的水，放入茶叶、香叶、五香粉，煮沸后放入鸭蛋，煮约20分钟。

3. 取出鸭蛋，用清水冲洗干净，晾干后放入酱油中浸泡约1个月即可食用。

自制无铅皮蛋的做法并不难，只需要准备好材料和耐心，就可以在家中享受到美味的皮蛋了。但是需要注意的是，自制皮蛋的过程中要保持卫生，避免细菌污染。同时，也要注意控制食用量，以免对身体造成不良影响。