不要扔掉西兰花茎用这7种美味食谱代替

大多数人在将西兰花花茎分开并切碎后，将其直接扔进食物垃圾中，用于制作美味的菜肴(附注：我们强烈推荐这款素食烤柠檬西兰花通心粉)。但事实证明，这些茎实际上可以得到很好的利用，甚至可以成为许多美味食谱的基础，包括香蒜酱甚至炸薯条。想了解更多?查看下面我们最喜欢的一些素食西兰花茎食谱。但首先，吃这种受欢迎的绿色蔬菜的茎有什么好处?

西兰花的茎可以吃吗?

西兰花茎经常被不必要地丢弃，但它们完全可以食用。与花茎相比，茎的质地略有不同，因为它们更硬一些，纤维更多。但是，如果你剥去茎的外层，你会发现里面有嫩而营养丰富的植物肉。事实上，西兰花茎可以切成片、丁、剁碎，并以多种方式烹饪(正如你将在下面发现的那样!)。

西兰花茎的益处

还有一个好消息：西兰花茎和西兰花小花一样健康。它们是膳食纤维的极佳来源，膳食纤维对支持消化健康、降低胆固醇和喂养肠道有益细菌都很重要。“众所周知，纤维对于保持我们的规律很重要，但它也是健康肠道的基础，”《纤维效应》一书的作者、理学硕士、注册营养师Nichole Dandrea-Russert告诉 VegNews。“健康的肠道可以减少肠道和全身的急性和慢性炎症。”

除了最重要的纤维之外，西兰花茎还像花蕾一样含有大量维生素和矿物质。例如，它们是钙、镁、铁和钾以及维生素 C、维生素 K 和维生素 A 的来源。所有这些都对我们的整体健康很重要。此外，西兰花茎还含有植物营养素，这是一种具有抗氧化和抗炎特性的植物化合物。您可以在此处阅读有关在饮食中加入更多植物营养素的所有好处。

享用西兰花茎的 7 种方法

西兰花茎是我们餐盘中非常健康的食材，但幸运的是，它们也非常美味——尤其是当你知道如何正确烹饪它们时。从下面我们最喜欢的一些素食食谱中寻找灵感。

1

西兰花茎炸薯条

是的，这是真的：西兰花茎可以做成酥脆的薯条。您可以尝试一下PlantYou 的食谱，将茎去皮、切片，然后裹上杏仁奶和面包屑。说实话，它们和传统的薯条一样好吃，甚至更好。

2

炒西兰花茎

可以说，烹饪西兰花茎的最佳方法之一是用锅和大量辣酱烹饪，就像Kalyn's Kitchen的食谱所展示的那样。它们会变得香脆、多汁、美味，尤其是配上葱花点缀时。如果想再补充一点营养，也可以烹饪一些春卷和豆腐。

3

西兰花茎香蒜酱

香蒜酱通常由新鲜罗勒、松子、大蒜和帕尔马干酪制成，但您也可以用西兰花茎制作出美味的香蒜酱。Fork in the Road的这份食谱将指导您如何通过将切碎的茎、罗勒、坚果、大蒜、橄榄油和纯素帕尔马干酪混合在一起，制作出简单美味的绿色酱汁。

4

无奶西兰花茎汤

只需不到 30 分钟，您就可以制作出这碗营养丰富、清淡爽口的西兰花茎汤，作为午餐。注意：食谱中确实提到了鸡汤，但可以很容易地将其换成蔬菜汤，甚至只是水。

5

西兰花茎韩式菜

这道美味的配菜灵感来自韩国的namul，通常包括用芝麻油、大蒜、辣椒和酱油烹饪和调味的蔬菜。它通常用菠菜或豆芽制成，但根据Plant Based Matters的食谱，西兰花茎也是这道美味菜肴的完美基础，我们必须同意这一点。

6

西兰花饭

花椰菜饭让位给西兰花，轮到西兰花大放异彩了。Love & Lemons的西兰花饭，就是把西兰花(包括茎部)切碎，是墨西哥卷饼、沙拉和炒菜等各种菜肴的绝佳营养补充品。如果您想增加更多风味，也可以用您最喜欢的香料和调味料将其切碎。

7

30分钟西兰花罗勒意面

说到奶油味、营养丰富、美味的意大利面酱，浸泡和搅拌过的腰果是无可比拟的——除非你将它们与西兰花茎混合。正如The First Mess的食谱所示，这会让这道备受喜爱的菜肴更上一层楼。