70%触手可及的食物饮料都是不健康的

我们都去过那里：在商店收银台排队等候，周围都是诱人的小吃和饮料。加利福尼亚大学戴维斯分校的研究人员表示，在结账通道中寻找健康的选择可能是一项挑战，他们发现结账时 70% 的食品和饮料都是不健康的。

对于零食大小的选择，不健康的比例更高——89%。

本月发表在《营养学当前发展》杂志上的一项 研究表明，结账时大多数食品和饮料选择包括糖果 (31%)、含糖饮料 (11%)、咸味零食 (9%) 和糖果 (6%)。

健康食品远不常见。水占食品和饮料选择的 3%，其次是坚果和种子 (2%)、水果和蔬菜 (1%)、豆类 (0.1%) 和牛奶 (0.02%)。

该研究的主要作者、人类生态学系副教授詹妮弗·法尔贝 (Jennifer Falbe) 说，食品和饮料公司认为结账通道是他们产品的主要不动产。她说，收银台是商店中每位顾客必须经过的唯一地方，众所周知，它会导致冲动购买。

Falbe 说：“结账通道是通过营销协议以这种方式设计的，在这些协议中，食品和饮料公司向商店付款，让他们在结账时放置他们的产品——这些产品大多是不健康的。”

研究人员分析了戴维斯、萨克拉门托、奥克兰和伯克利 102 家食品店的结账通道。商店包括超市、杂货店、特色食品店、药店、一元店和大型超市。

该评估于 2021 年 2 月进行，就在伯克利市的一项法令生效之前，该法令要求大型食品商店在结账时提供更多营养产品。伯克利成为第一个实施健康结账政策的城市。

Falbe 说，伯克利的政策与联邦饮食指南一致，该指南强调食用水果、蔬菜、全麦、坚果和种子等营养丰富的食物，并减少钠和添加糖的摄入。

Falbe 说：“大多数人超过了每日推荐的糖和钠摄入量限制。” “伯克利的结账政策允许在结账时使用某些食品和饮料类别(例如，不加糖的饮料、水果、蔬菜、坚果、种子、豆类和乳制品)，并在结账时对产品中添加的糖和钠的含量进行限制。购物者仍然可以从糖果货架上买到糖果，但结账时不会强制要求他们购买。”

在这项研究中，伯克利的政策被用作基准，以帮助衡量商店结账时产品的健康程度。研究人员发现，符合健康结账标准的食品和饮料选项的百分比在连锁特色食品店、连锁超市和连锁大型超市中最高。它在连锁店和独立杂货店中最低，这些商店在弱势社区更为常见。

结帐区域可以强烈影响消费者的选择。Falbe 说她希望这些发现可以用来帮助改善所有社区人们的食物环境。

“这里有机会通过扩大更健康的选择范围，让收银台提供更多选择，”Falbe 说。“目前，消费者在结账时缺乏选择。”

该研究的贡献作者包括加州大学戴维斯分校人类生态学系的 Ethan Wolf 和 Sarah Solar，以及伊利诺伊大学芝加哥分校的研究人员。该研究由彭博慈善基金会的食品政策项目资助。

Falbe 还获得了国立卫生研究院糖尿病、消化和肾脏疾病研究所颁发的职业发展奖。