黄豆的常见吃法有哪些，推荐简单好吃的黄豆食谱

许多网友对黄豆的常见吃法有哪些，推荐简单好吃的黄豆食谱不是很了解，下面让艾巴小编为大家介绍下。

一、黄豆的简单吃法

　炖五香黄豆

材料：黄豆400g、葱10g、姜10g、花椒5g、桂皮5g、八角5g、盐4g、香油5g。做法1。将黄豆去杂质，用温水浸泡一天，洗干净。2.将葱、姜、蒜切末，锅中放油，油热后放入葱、蒜炒香，加水、黄豆烧开，小火炖至熟，加入精盐调味，淋上香油。

　香卤黄豆

材料

黄豆、青椒、红椒桂皮、香叶、八角、椒盐、白糖、鸡精、生抽、老抽、香油。做法1、黄豆用冷水浸泡一晚，第二天取出洗净，所有食材洗净，热油倒入锅中翻炒。2、黄豆翻炒片刻，加盐、白糖调味，倒入酱油，清水焖30分钟。3、将黄豆放入大碗中备用，将青椒和红椒切碎，然后在黄豆中加入盐、鸡精、酱油和香油调味。

4、加入青椒和红椒拌匀。提示1、黄豆最好提前泡好，这样会节省时间，口感更好。2、清水注入锅内时，水量要一次性补充。

　醋黄豆

五种大豆怎么吃？简单好吃材料：黄豆500克，米醋500克(老陈醋也可以)，冰糖250克。做法1。黄豆洗净浸泡6-8小时左右，然后放在盘子里，放在锅里蒸20分钟，然后用冷水擦干，加入醋和冰糖，放在密封的瓶子里浸泡。

2.食用前浸泡10-15天。小贴士每天吃10-15粒左右的胶囊咀嚼，可以让皮肤变嫩，色素变淡。

油酥黄豆

材料：黄豆500g，盐适量，植物油适量。做法1、将黄豆洗净，用清水浸泡12小时左右。2、将泡好的黄豆捞起，彻底沥干备用。3、在锅中点火，加入油加热至五成，慢慢倒入沥干水分的黄豆。4、转小火煎至颜色金黄，捞出油放凉。

5、将锅里的油再次加热至七成热，倒入黄豆炒一次。当颜色变成金红色时，取出控油。6、将炒好的黄豆放入盘中，撒上适量盐拌匀。让它们冷却后上桌。小贴士1、趁热加入盐和胡椒粉。2、加盐、辣椒粉、孜然粉就是烧烤味。3、根据自己喜欢的口味调味。

　凉拌酸辣黄豆

材料：干黄豆、葱、小辣椒、蒜、米醋、盐、糖、甜油。

做法1。首先干黄豆要泡，泡的时候要换两次水。2.然后用冷水煮泡好的黄豆，直到面条的味道最好。3.煮熟的大豆、洋葱、小辣椒和大蒜备用。4.将洋葱切成小块。5.将小辣椒切成丁。6.蒜瓣用蒜夹夹成蒜泥。7.将小辣椒丁、洋葱碎和蒜泥放入碗中混合。8.然后加入适量米醋、盐、糖和甜油，拌匀后倒入黄豆中。

9.最后，将所有材料混合均匀。

二、黄豆具有哪些功效和作用

　黄豆的作用

1、增强人体免疫功能：大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，能提高人体免疫力；2、预防血管硬化：大豆中的卵磷脂可以清除附着在血管壁上的胆固醇，预防血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏脂肪过度堆积的作用，从而有效预防肥胖引起的脂肪肝；

3、排便：大豆中所含的可溶性纤维不仅能缓解便秘，还能降低胆固醇含量；4、降血糖降血脂：大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆中含有的皂甙具有明显的降血脂作用，同时，能抑制体重增加；

5、大豆异黄酮是一种具有雌激素活性的植物雌激素，其结构与雌激素相似。可缓解女性更年期综合征症状，延缓女性细胞衰老，保持皮肤弹性，护肤，减少骨质流失，促进骨形成，降低血脂。

黄豆的功效

大豆味甜性平。具有清热解毒、防癌、延缓衰老的功效。据《延年秘录》说，吃黄豆能使人“长皮肤、益气色、补骨髓、增气力、补虚损以食”。

大豆又名黄豆，属于豆科黍属。大豆是中国土生土长的植物，它的祖先是野生大豆，早在3000年前古人就食用了。比如《诗经大雅》，剪了“艺术的本质”这几个字。大豆可以食用，可以油炸。因其营养价值高，被称为“豆中之王”、“田间之肉”、“绿色之乳”，是数百种天然食品中最受推崇的食品。

黄豆味甘，性平。具有清热解毒、防癌、延缓衰老的功效。据《延年秘录》说，吃黄豆能使人“长皮肤、益气色、补骨髓、增气力、补虚损以食”。

食疗方

1、将1000克排骨切块，与100克黄豆、姜片一起放入盛有足够水的砂锅中，先用大火煮开，再用小火炖至黄豆熟透，猪骨可嚼烂。此时加入酒、精盐、味精，再煮5分钟，撒上葱花，然后吃肉喝汤。经常喝大豆排骨汤有利于调节脑神经，增强智力，消除疲劳，特别适合学生考试前后经常喝。

2、将250克新鲜大豆放入容器中，用醋浸泡15天。每天服用10 ~ 20粒。长期食用，可强身健体，防癌，延年益寿，是抗癌珍品。3、取黄豆250g，白芨30g，核桃仁适量。将三种材料捣碎混合均匀，然后用温开水粉一点，做成核桃糊，再用文火煮。每天做一次零食。三者合用，对面容憔悴、身材瘦弱者颇有益处。

　外用方

取黄豆500克，洗净，放入锅中煮熟，放凉，捣成泥状，在干燥处摊开，待泥中水分蒸发后，放入瓷盆中，加入米醋250克拌匀，至浓稠适中即可。使用时，将豆酱敷在伤口上，用塑料布包裹，再用纱布包裹。一般3天后就脱了。具有良好的消肿止痛作用。

《本经》记载大豆“生研胀，煮汁，鳖毒杀，以止痛”。李时珍还认为，大豆可以“促进血液循环，解除各种毒物”。所以，从古本草的角度来看，大豆可以“活血解毒，消肿止痛”。所以从古本草的角度来看，大豆有活血解毒、消肿止痛的作用。同时，李时珍认为醋还能“散瘀”。所以用大豆醋糊治疗局部摔伤引起的肿痛是有根据的。

当然，这种方法只适合在患处面积较小的情况下使用，一旦未能效仿，应尽早就医，以免延误病情。

三、食用黄豆要注意哪些事项

大豆性寒，胃寒的人，容易腹泻、腹胀、脾虚肾虚经常遗精的人不宜多吃。不要生吃，它有毒。食用煮得不完全的豆浆可能会引起不同程度的食物中毒症状，包括腹胀、腹泻、呕吐、发烧等。

中毒成分及机理：生大豆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，抑制体内胰蛋白酶的正常活动，刺激胃肠道。目前市面上很多品牌的豆浆机最高沸腾温度都达不到100度。事实是它们没有完全煮熟。豆浆机磨浆后放入锅中加热，黄豆要煮七次(或煮15分钟左右)才能安全食用。

谨防家畜吃生黄豆中毒。但家畜生吃易引起肚胀甚至中毒，如抢救不及时会导致家畜死亡。

黄豆表皮厚，不容易被牙齿嚼碎。而且生黄豆含有抑胰蛋白酶毒素，能使消化液的消化作用降低，因而降低了饲料的消化率，尤其是干黄豆，其消化率仅为50%左右，整粒黄豆更难消化。另外，在黄豆所含的糖类中，有的可以结合形成粘质半纤维，可在家畜消化道内发酵，产生气体，形成胀气现象；黄豆在胃中成为生豆浆，其中的皂素有刺激消化道粘膜和破坏血红细胞的作用。

因而家畜食用后可能出现中毒的症状，如腹痛、腹泻、出汗、行走蹒跚、卧地不起、全身发凉、痉挛抽搐、呼吸困难等。

牛、羊、驴、马等家畜误食了生黄豆后，要严格控制饮水。如果饮水过多，容易引起急性胃扩张，导致胃破裂而死亡。如果家畜因误食生黄豆出现肚胀和积食，可取香油500ml、人发50g、蜂房1个烧成炭，掺入烧开的香油内，候温灌服，很快即可痊愈。为防止牛羊误食生黄豆，应加强对家畜的管理，特别是还没有上套的小牛、小羊羔，以免其偷食引起中毒。

黄豆每1000克中含有1970毫克的嘌呤，在各种食物中含量是最高的几种之一，食用过量的黄豆或经常食用黄豆，会使人体内的嘌呤含量升高，在人体内嘌呤氧化后就会变成尿酸，人体尿酸过高就会引起痛风。所以食用黄豆要适量。

四、如何挑选质量比较好的黄豆

1、挑选黄豆看色泽

大家在挑选黄豆时，一定要注意它的色泽，黄豆的外表为黄色，而且应该透有光泽，如果颜色发暗或者发灰，都说明这种黄豆的质量不好，不建议大家购买。

　2、挑选黄豆要看质地

大家挑选黄豆时，黄豆的质地也很重要，最好选择那些颗粒饱满而且个头均匀的黄豆，另外黄豆不能有大量的缺损或者破瓣，再就是不能有虫害或者霉的情况出现，符合这些条件的黄豆，质量都是比较不错的。

　3、挑选黄豆要看干湿度

大家挑选黄豆时干湿度也很重要要，大家可以把黄豆粒放在嘴里咬一下，如果很容易咬开，说明这种黄豆水分过多，不宜购买，如果发出清脆的声音，则说明黄豆中水分很少，是可以放心购买的对像。另外质量好的黄豆有自然香气和口感，如果在咬动时感觉到酸味或者霉味，都说明这些黄豆的质量比较差，是不宜购买的。

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