大盘鸡的做法配料，大盘鸡的做法

大盘鸡是一道四川传统美食，以其浓郁的口味和丰富的配料而闻名。本文将介绍大盘鸡的做法和配料，帮助大家在家中轻松制作出美味的大盘鸡。

配料

大盘鸡的配料主要包括鸡肉、土豆、青椒、红椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香菜等。其中，花椒和豆瓣酱是大盘鸡的关键调料，能够为大盘鸡带来独特的麻辣味道。

做法

1. 鸡肉切块，用料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。

2. 土豆去皮切块，青椒、红椒切丝，姜、蒜切末。

3. 热锅凉油，放入花椒煸炒出香味，捞出花椒不要。

4. 放入鸡肉煸炒至变色，加入姜蒜末、豆瓣酱、郫县豆瓣酱煸炒出红油。

5. 加入土豆块、青椒、红椒翻炒均匀，加水没过食材，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

6. 最后加盐、糖、鸡精调味，撒上香菜即可。

小贴士

1. 鸡肉可以用鸡腿肉或鸡胸肉，但最好不要用鸡翅膀，因为翅膀的肉质较细，容易煮烂。

2. 土豆可以先焯水，这样可以去除土豆表面的淀粉，使得土豆更加入味。

3. 炖煮时火候要掌握好，火太大容易煮烂食材，火太小则会影响口感。

大盘鸡是一道美味可口的川菜，其做法简单，配料丰富。在制作大盘鸡时，需要注意火候和调味，才能制作出口感鲜美、味道浓郁的大盘鸡。希望本文能够帮助大家在家中轻松制作出美味的大盘鸡。