羊肉汤做法,汤的配料和制作方法是什么，羊肉汤做法,汤的配料和制作方法:

许多网友对羊肉汤做法,汤的配料和制作方法是什么，羊肉汤做法,汤的配料和制作方法:不是很了解，下面让艾巴小编为大家介绍下。

一、汤的历史：

羊肉汤是中国传统经典，全国各地都有自己的地方特色。主要是把羊骨头放入大锅里熬汤，然后把切成块的鲜羊肉和清洗干净的羊杂放入汤锅里熬煮。煮熟后捞起沥干水分，再切成薄片放入开水中，然后倒入汤碗中，倒入滚烫的白甜羊肉汤，撒上葱花，做一碗热气腾腾、香气四溢的羊肉汤。

用辣椒油、胡椒面、盐和味精做成的羊肉汤。羊肉汤放进嘴里，香味会融入你的全身。杂切是山西的一种地方小吃。相传山西人在元代就开始吃杂切，有一种杂切是忽必烈的母亲给的。元世祖忽必烈从陕西进入中原，途经曲沃县时，其母庄生太后生病，曲沃名医徐国珍为其诊治，成为忽必烈母亲最喜爱的医师。徐的母亲，厨师，和她的儿子一起为王太后庄胜服务。

可惜韩见蒙古人吃羊肉，弃之于水。他把它捡起来，洗干净，煮熟，配上大葱和辣椒。味道很好。王太后尝后，大加赞赏，即赐名‘羊杂’。此后逐渐流传，成为民间小吃。

二、汤的配料和制作方法：

10-59000500g羊肉、50g香菜、20g红油和香油、10g高良姜和洋葱、15g椒盐水、5g胡椒粉、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂皮面和酱油。

1、汤的配料：

(1)将羊肉洗净，切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，将羊肉的骨头打碎摊在锅底，放上羊肉，加水至没过肉，大火煮开，撇去血沫，倒出汤；

(2)加入清水，大火烧开，撇去浮沫。加入适量的水，烧开后撇去浮沫，然后放入羊油煮一会，再撇去一次浮沫；(3)包裹花椒、桂皮、陈皮、草果、山姜等。用纱布和七成包香料，与姜片、葱段、精盐一起放入锅中，继续用大火煮至羊肉八成熟，加入红油和花椒水，煮两小时左右；

(4)此时汤锅要一直保持沸腾，捞出煮好的羊肉，将顶丝切成薄片，放入碗中，撒上香菜粉，盛出单县羊肉汤。辣椒油和葱白可以放入调味盘中，荷叶饼可以放入大盘中，配羊肉汤食用。吃的时候放一点辣椒油和荷叶饼配大葱，可以配羊肉汤吃。

2、制作方法：

三、汤的特点和功效：

羊肉汤味甘温，能温阳散寒，补气血，强身健体，常炖，疗效可与参茸媲美。羊肉汤含有大量的蛋白质、脂肪、维生素、钙、钾、铁、磷等。其营养价值远在其他汤类之上。羊肉汤中铁、磷等物质含量很高，适合各类贫血患者食用。气血不足、病后瘦弱虚弱的妇女和老人，可吃羊肉汤，补气血、补元阳、益气、治虚安神、健脾胃、强身健体。

1、羊肉汤性温，味先，温中散寒解郁。对治疗疲劳、减肥、不掉奶有一定效果。此外，它味苦酸，有强筋骨、活血通经的作用。如果在羊肉汤中加入一些中药，还会有健胸的作用，对乳房扁平、凹陷的女性有好处。

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四、汤的禁忌：

不应该同时吃醋。很多人喜欢吃羊肉加醋调味，比较爽口，其实是不合理的。因为羊肉性热，功能是补气补虚；醋含有蛋白质、糖、维生素、醋酸和多种有机酸，性温，适合凉性食物，不适合热羊肉。

不宜同时吃南瓜。预防黄疸和脚气病。

1、不适合马上喝茶。因为羊肉含有丰富的蛋白质，茶中含有较多的鞣酸，所以吃完羊肉后马上喝茶会产生一种叫蛋白鞣酸的物质，容易引起便秘。

2、肝炎患者不宜吃羊肉。羊肉性温，性热，过量食用可能加重病情。此外，蛋白质和脂肪大量摄入后，肝脏因肝病而无法充分执行氧化、分解、吸收等代谢功能，加重了肝脏的负担，可能导致疾病。

3、煮羊肉时，胡椒、生姜、丁香、茴香要少用。可以放一些莲子心，有清心火的作用。

4、烤羊肉要慎吃。如果食用未煮熟的烤羊肉，可能会感染布鲁氏菌，引起持续高热、不规则发热或长期低热，并伴有关节肌肉疼痛、乏力、出汗等。这种细菌在70以上是无法生存的，所以建议把烧烤彻底吃了再吃。

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