松鼠桂鱼的做法介绍，松鼠桂鱼的做法

松鼠桂鱼是一道广东传统名菜，以其色香味俱佳而闻名于世。它的制作方法独特，需要将鱼肉切成鱼形，再用芝麻、葱姜等调料炸至金黄色，最后淋上甜酸口感的桂花汁。下面就让我们来详细了解一下松鼠桂鱼的做法。

准备材料

制作松鼠桂鱼需要准备的材料有：草鱼一条、盐、料酒、淀粉、芝麻、葱姜、红椒、青椒、桂花、白糖、醋、生抽、水淀粉等。

制作过程

1.首先将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后在鱼身两侧各切一刀，使鱼肉更容易入味。

2.将鱼肉切成鱼形，用盐和料酒腌制10分钟，然后裹上淀粉。

3.将芝麻炒香备用，葱姜切末，红椒、青椒切丝备用。

4.将鱼肉放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油。

5.在另一个锅中加入适量油，放入葱姜末、红椒、青椒翻炒，加入桂花、白糖、醋、生抽和水淀粉调成的汁，煮至浓稠。

6.将炸好的鱼肉放入盘中，淋上桂花汁，撒上炒香的芝麻即可。

注意事项

1.炸鱼肉时要掌握好火候，避免炸糊或炸不熟。

2.调制桂花汁时，要根据个人口味适量调整甜度和酸度。

3.淋上桂花汁后要尽快食用，以免影响口感。

通过以上步骤，一道美味的松鼠桂鱼就做好了。它的外表金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，口感甜酸可口，是一道不可多得的美食佳品。大家可以在家中尝试制作，感受一下广东传统美食的独特魅力。