陈醋泡花生米的功效是什么，陈醋花生米的做法醋泡花生的功效与作用及食用方法

许多网友对陈醋泡花生米的功效是什么，陈醋花生米的做法醋泡花生的功效与作用及食用方法不是很了解，下面让艾巴小编为大家介绍下。

一、陈醋花生米的功效和作用

1、食用醋四个作用：

(1)富含氨基酸、乳酸、乙酸、琥珀酸等有机成分，能溶解食物中所含的钙、锌、铁、磷等无机物，从而提高食物的吸收利用率和营养价值；(2)醋能有效保持食物中某些维生素的有效成分，减少人体吸收脂肪物质的副作用，降低血脂，预防动脉硬化，降低血压；(3)醋还有解毒、促进新陈代谢的作用；(4)具有抗菌、杀菌作用。

2、花生四个作用

: (1)吃花生可以将人体肝脏中的胆固醇分解成胆汁酸，使其排泄增强，从而降低胆固醇。(2)花生衣能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板再生，加强毛细血管的收缩功能，对血小板减少、肺结核咯血、尿路出血患者有益。

——醋作为花生的“绝配”，不仅可以使蔬菜鲜嫩香甜，还具有刺激食欲、促进消化、杀菌的功效，尤其是对于咸腻的食物，加入醋可以减少咸味和油腻感。(3)花生易被人体吸收，消化率约为90%。(4)花生还含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸和多种维生素，所以花生又被称为“长寿果”。

　3、醋与花生配是科学的。

这是因为花生的价值在于其不饱和脂肪酸，但毕竟脂肪含量高，热量高，油腻感强。醋中的各种有机酸正好解腻又香，所以将花生浸泡在醋中一周以上，每晚吃7 ~ 10粒，吃一周为一个疗程，可以降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积。

二、醋泡花生原料的选择

一、如保选购优质的花生

1、如果买带壳的花生，要选择壳纹清晰深、粒形饱满的。如果花生壳表面发霉，颜色发霉，就不适合购买。

2、如果是不带壳的干花生仁，豆子要完整，表面光滑，无外伤，无虫蛀，无白色粉末。不要购买表面有裂纹和发芽的花生仁。另外，如果把花生泡在水里，取出后用白纸擦，但纸上没有红色证明花生没有染色，可以放心购买。同时，如果花生仁一端的“小白点”肉眼能明显看到红色，很可能是染色花生，不建议购买。

3、优质花生具有花生的纯香味，无任何异味，而劣质花生则有酸败、辛辣、苦涩等难闻气味。

　二、醋泡花生米应选哪种醋

醋应该是香醋或者山西老陈醋。陈醋发酵更彻底，放花生在醋里更耐嚼，口感好！

三、陈醋泡花生米的做法

配料：花生350克，米醋500毫升。一、做法1、挑选颗粒饱满、无虫眼的花生，用清水洗净。

2、将洗好的花生彻底晾干，准备一个玻璃容器清洗晾干。3、做醋泡花生最好是酿造米醋。(白醋不适合。)这里我用的是苦荞醋，增加了一种保健功能。4、将干花生放入玻璃瓶中，加入醋(花生与醋的比例为1: 1.5)。注意不要装得太满，因为花生充分吸收醋后会有一定程度的膨胀。5、遮盖并存放在阴凉处。十天之后就可以开始吃了。

二、小贴士1、生花生洗净，倒入陈醋，放入密封罐中。醋不要过花生，密封一周后即可使用，每天10-20粒。可以加点蜂蜜，酸甜可口。2、操作中使用的所有仪器应保持清洁，无油无水。3、不要浪费花生泡的醋。做饭的时候可以用，也可以蘸饺子吃。

四、醋泡花生米的注意事项

醋泡花生有明显的保健作用，但吃醋泡花生要了解一些注意事项：

1、适量食用醋泡花生，吃完后及时漱口，保持口腔卫生。

2、虽然醋泡的食物有很多好处，但有些个体并不适合食用。正在服用处方药或非处方药的人不宜食用醋泡花生，因为醋酸会影响药物的发挥。

如果是在服用一些西药，就不要嫉妒，因为醋酸可以改变人体局部环境的酸碱度，从而使一些药物无法发挥作用；磺胺类药物在酸性环境下易在肾脏形成结晶，损伤肾小管，服用此类药物时不宜忌妒；服用碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药物时，不可忌用；

3、胃病(胃溃疡、胃酸过多)患者不宜吃醋泡花生，会加重病情。4、腹泻和胃肠疾病患者应禁食。综上，是对醋泡花生的保健功效和食用禁忌的相关介绍。醋泡花生，既要看到其对人体健康的益处，也要看到其坏处，这样健康食用才能发挥最佳作用。

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