鹿肉的制作方法和步骤，鹿肉的制作方法

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我国传统医学认为，鹿肉属于纯阳，补肾益气的功能居诸肉类之首，是很好的滋补品。以下是一些制作鹿肉的方法。一、人参鹿肉汤

配料：鹿肉250克，人参5克，黄芪5克，白术3克，芡实5克，枸杞子5克，茯苓3克，熟地黄3克，肉苁蓉3克，肉桂3克，白芍3克，益智仁3克，仙茅3克，泽泻3克，酸枣仁3克，山药3克，远志3克，当归3克。做法1、鹿肉洗净，略烫，切成小块，去骨，21味中药洗净，切片，装入纱布袋中，袋口扎紧。

2、将鹿肉、骨头、药袋一起放入砂锅中，加水至高于肉面，加入适量葱、姜、盐、胡椒粉。3、先用武火煮沸，再用文火煨，以鹿肉熟烂为度。取出药袋，视情况加入味精。二、七彩鹿丝材料：梅花鹿肌肉200g，青椒丝，冬笋丝，香菇丝，火腿丝，鸡蛋皮丝各20g，蛋清10g，淀粉10g，绍兴酒10g，味精5g，鸡油5g，花生油50g(用油50g)。练习：

1、选取梅花鹿的平滑肌，沿着鹿肉的横纹切成均匀的细丝，加入蛋清、小苏打、淀粉浆，炒锅烧热放油加温，然后让鹿肉丝滑过油，取出。2、炒锅放葱姜烧热，放入鹿丝，放入青椒丝、冬笋丝、香菇丝、火腿丝、鸡蛋皮丝，放入味精、绍酒、精盐翻炒。煮熟后，淋上鸡油，装盘。

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