红烧草鱼的做法和配料，红烧草鱼的做法

红烧草鱼是一道美味可口的家常菜，它的做法简单易学，口感鲜美，深受广大食客的喜爱。下面我们来详细了解一下红烧草鱼的做法和配料。

配料：

草鱼一条、葱姜蒜适量、生抽、老抽各适量、料酒、白糖、盐、香油各适量、清水适量。

做法：

1.将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状备用。

2.将葱姜蒜切末备用。

3.锅中倒入适量油，烧至六成热时放入草鱼块，煎至两面金黄色后捞出备用。

4.锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入适量生抽、老抽、料酒、白糖、盐和清水，烧开后放入草鱼块，小火煮至汤汁浓稠，撒上少许香油即可。

草鱼的选购和处理

草鱼是一种肉质鲜美、营养丰富的淡水鱼类，但是在选购时需要注意以下几点：首先要选择体表光滑、鳞片完整、眼睛明亮、鱼腥味不浓的草鱼；其次要注意草鱼的处理，去鳞、去内脏、去头尾，切成块状备用。

煎草鱼的技巧

煎草鱼是红烧草鱼的重要步骤，煎出的草鱼块色泽金黄、口感鲜嫩。在煎草鱼时需要注意以下几点：首先要将锅烧至六成热，放入草鱼块后不要过多翻动，以免破坏草鱼的形状；其次要掌握好火候，煎至两面金黄色即可捞出备用。

调料的搭配和烹饪技巧

调料的搭配和烹饪技巧是红烧草鱼成功的关键。在调料的搭配上，需要注意生抽、老抽、料酒、白糖、盐和清水的比例，以及撒上少许香油的技巧。在烹饪时，需要掌握好火候，小火煮至汤汁浓稠即可。

红烧草鱼是一道美味可口的家常菜，它的做法简单易学，口感鲜美，深受广大食客的喜爱。在制作红烧草鱼时，需要注意草鱼的选购和处理、煎草鱼的技巧、调料的搭配和烹饪技巧等方面，才能制作出色香味俱佳的红烧草鱼。