鲁牌蟹赛的菜在哪里，鲁牌蟹赛的方式，

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鲁牌蟹赛怎么吃好？你一看这个名字大概就知道了。既然是鲁菜，当然是指鲁菜。所以今天就来介绍一下鲁派蟹赛的做法，以及如何做的更好。

鲁派赛螃蟹的做法：

1.将黄花鱼宰杀洗净，取净肉200克，洗净，切成小条；

2.鱼条加入黄酒、味精、盐腌制片刻，再加入蛋清、湿淀粉糊备用；3.将勺子装满油，加热至五六成热，将打好浆的鱼条放入勺子中滑透，散开后倒入漏勺中，控油；4.将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。将滑滑的鱼条倒入碗中，一起搅拌均匀。5.将黄酒、味精、盐、清汤、湿淀粉混合勾芡；6.用勺子将油烧热，将鱼条和蛋液倒入锅中，翻炒至熟，然后加入一碗酱汁，搅拌均匀后淋上香油。

7.配姜醋汁食用。鲁派蟹赛

　鲁派赛螃蟹的制作要诀

1。选择新鲜的黄花鱼，如果没有红皮鸡蛋，多用蛋黄。少用蛋清，保证菜色；2.鱼肉油腻时，油温不宜过高。有必要控制鱼条的残油。炒的时候要采用多翻少搅的方法，避免鱼被搅得像泥一样；3.因为润滑油的工艺，要准备500克花生油。

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