金针菜怎么吃好，金针菜怎么吃

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黄花菜其实就是大家熟悉的黄花菜。它是一种多年生草本植物的芽。味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富。富含花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体必需的营养物质。它的胡萝卜素含量甚至比西红柿高好几倍。

新鲜的黄花菜含有一种“秋水仙碱”，有毒。被胃肠道吸收后，在体内氧化成“秋水仙碱”，毒性很大。所以吃生鲜的时候，不要每次都多吃。由于鲜黄花菜的毒性成分在60度的高温下会被削弱或消失，所以食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯一下，再用清水浸泡2小时以上，取出后用清水洗净后再炒，这样秋水仙碱就被破坏了，食用鲜黄花菜是安全的。

食用干品时，我们最好在食用前用清水或温水多次浸泡，以去除残留的有害物质，如二氧化硫等。

加工后的黄花菜可以用来爆肚，炒肉片，也可以用来煲汤，味道相当不错。

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