五七油焖大虾的做法窍门，五七油焖大虾的做法

五七油焖大虾是一道广东传统名菜，以其鲜美可口、色香味俱佳而闻名于世。它的制作方法简单易学，但要想做出口感鲜美、肉质饱满的五七油焖大虾，还需要掌握一些窍门。下面就来介绍一下五七油焖大虾的做法及其制作窍门。

1. 准备食材

五七油焖大虾的主要食材是大虾和葱姜蒜等调料。选购大虾时要选择新鲜、体形完整、肉质饱满的大虾，最好是活虾。葱姜蒜要选用新鲜的，切好备用。

2. 制作过程

（1）将大虾洗净，去掉虾线，用清水冲洗干净，沥干备用。

（2）锅中倒入适量油，加热至六成热，放入葱姜蒜爆香。

（3）放入大虾，翻炒均匀，加入适量盐、料酒、鸡精等调味料，继续翻炒。

（4）加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮5-7分钟，直到虾变红熟透。

（5）最后加入少许香油，翻炒均匀即可。

3. 制作窍门

（1）选用新鲜的大虾，去掉虾线，这样可以使大虾更加美味。

（2）在烹制过程中，要注意火候，不要过早加水，否则会影响虾的口感。

（3）在加水时，要根据虾的数量和大小适量加水，不要加太多，否则会影响虾的口感。

五七油焖大虾是一道美味可口的传统名菜，制作方法简单易学，但要想做出口感鲜美、肉质饱满的五七油焖大虾，还需要掌握一些窍门。选用新鲜的大虾，注意火候和加水量，可以让五七油焖大虾更加美味。