莲藕怎么做好吃，六种做法营养又好吃

许多网友对莲藕怎么做好吃，六种做法营养又好吃不是很了解，下面让艾巴小编为大家介绍下。

一、莲藕怎么做最好吃

一、素炒藕片

材料：莲藕、葱、姜、盐、鸡精。做法1、莲藕去皮，洗净切片，用清水浸泡3分钟，葱和葱叶分别切碎，姜切丝。2、锅内热油，放入葱花、姜丝炒香，将莲藕片倒入锅中，翻炒片刻，再分次加入清水。分别加入盐和鸡精，出锅前撒上葱花叶。

　二、芝麻藕丝

材料：莲藕1段、鸡蛋1个、大蒜3瓣、蒜苗1棵、干红辣椒、胡椒粉适量、白芝麻、面粉、少量白醋、植物油500ML、姜、少许盐、香油。做法1、莲藕去皮切丝用白醋浸泡在水中几分钟，防止氧化变色；烧开半小锅水，放入莲藕条，煮半分钟左右。

2、鸡蛋打散，少加盐和面粉拌匀；莲藕蘸蛋液，粘些白芝麻；取一口小锅，放入油加热至五六成，然后依次放入莲藕条，煎至金黄色。将炒好的莲藕条沥干水分，取出。3、锅中放少许油，小火煸炒香椒和干红辣椒，再煸炒大蒜和蒜苗；放入莲藕条，加入少许盐搅拌均匀。最后加入少许香油和花椒油翻炒片刻。

　三、莲藕排骨汤

材料：排骨300g，莲藕300g，小葱2根，生姜1片。练习：

1、将排骨洗净，切成3cm长的段，将莲藕表面的糙皮刮掉，切块，洗净，姜洗净，对半切开。2、锅中放入适量的水，加入半片姜、香葱和料酒，烧开后放入排骨，焯水后捞出备用。将炒锅置火上，加水，放入排骨、半片姜、香葱，大火烧开，撇去所有浮沫，再改用小火炖20分钟左右。

3、将莲藕、排骨、汤汁倒入砂锅，再炖30分钟，挑出姜、香葱，加盐、胡椒粉、味精。

　四、肉馅藕盒

材料：肉末、莲藕、鸡蛋、面粉、包子调料、酱油、料酒、米油、盐。做法1、莲藕去皮，放入热水中煮1分钟。然后用冷水捞出来。切片，不切第一刀，切第二刀，做莲藕夹。

2、切好后，将腌制好的肉末放入莲藕的开口处。在面粉中加入鸡蛋，搅拌成糊状。如果太稠，加入一些水，搅拌至没有颗粒。3、将莲藕盒均匀抹上面糊。待油锅6-7成热时，煎至两面金黄，再煎一次，沥干油。

五、凉拌藕片

材料：莲藕300g、大蒜2瓣、酱油、醋、剁碎的干辣椒、食用油、白糖、芝麻、香油、小葱。练习：

1、莲藕洗净不去皮，放入水中煮30分钟，捞起，放凉，切片备用。2、准备一个大碗，加入2汤匙干辣椒粉和热油，撒上芝麻拌匀，然后将莲藕片放入大碗中。后3、加入大蒜，加入酱油、醋、香油、白糖，然后一起搅拌均匀，最后撒上小葱即可食用。

六、莲藕虾仁粥

材料：大米(粳米)80g，鲜虾80g，莲藕100g，葱10g，水1.5l，胡椒粉2g，盐4g，香油3g(可根据个人口味添加)。做法1、将鲜虾去壳，挑出上下黑线，洗净，沥干水分，加入盐1g左右，胡椒粉2g左右调味。2、莲藕去皮，切成均匀的薄片，葱洗净切成葱花备用；选择深砂锅(泥锅)，加入大米、莲藕片和水，大火烧开，然后文火煨。

3、煮到像米饭一样。当粥呈白色粘稠状时，加入虾仁和盐，大火煮1分钟左右，然后关火，撒上葱花，淋上香油。

二、莲藕的功效与营养价值

莲藕在我国南方各省均有栽培，莲藕有七孔莲藕和九孔莲藕两种。七孔莲藕在江苏省和浙江省广泛栽培。该品种质地优良，根茎粗壮，肉质细嫩，脆甜洁白，人们喜欢吃。荷花的不同部位有不同的名称，都可以入药。莲茎叫莲茎，叶叫荷叶和荷叶梗。莲须叫莲藕，果壳叫荷叶；果实为莲肉或莲子，其中胚称为莲心，莲的根茎称为莲藕。

莲藕含有淀粉、蛋白质、天冬酰胺、维生素C和氧化酶，含糖量也很高。生吃鲜莲藕可以清热除烦，止渴止呕。如果把新鲜的莲藕榨成汁，效果就更差了。煮熟的莲藕味甘，性温，能健脾开胃，益血补心。所以主要补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。

　营养含量：

水分77.9克，蛋白质1.0克，立普妥0.1克，碳水化合物19.8克，热量84千卡，粗纤维0.5克，灰分0.7克，钙19毫克，磷51毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.02毫克，硫胺素0.11毫克，核黄素0.04毫克，烟酸0.4毫克，抗坏血酸25毫克。

莲藕的功效与作用

1.清热凉血：莲藕性寒，有清热凉血的功效，可用于治疗热病；莲藕味甘，味淡，对发热口渴、鼻衄、咯血出血的人特别有益。

2.通便止泻，健脾开胃：莲藕中含有粘蛋白和膳食纤维，可与人体内的胆酸盐、食物中的胆固醇和甘油三酯结合，使之从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出独特的香味，还含有鞣质，具有一定的健脾止泻、增进食欲、促进消化、增进食欲、强身健体的作用，有利于食欲不佳者的恢复。

3.养血生肌：莲藕营养价值高，富含铁、钙等微量元素，并含有丰富的植物蛋白、维生素、淀粉，具有明显的补气血、增强人体免疫力的作用。所以中医称之为：“主补养神，益气补虚。”4.止血化瘀：莲藕中含有大量的鞣酸，具有收缩血管的作用，可用于止血。莲藕还能凉血散血。中医认为能止血不留瘀，是热病的食疗佳品。

三、吃莲藕的禁忌有哪些

1、脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕

生藕是凉的。对于燥热的人来说，吃生藕片是有好处的。而脾胃不好、便溏的人，生冷难消化，容易加重寒证。

　2、忌用铁锅烹饪莲藕

莲藕含铁丰富，最好用陶瓷或不锈钢器皿烹调，切忌用铁锅、铝锅，否则会变黑，外观难看，影响食欲。

3、切过的藕不宜直接存放

藕切好后要马上做。因为切口容易变黑腐烂，如果没做完就不要直接放在室内。储存时，用保鲜膜粘好切口，放入冰箱。

　4、大豆与莲藕不宜同吃

有些人喜欢在炖莲藕里加一点黄豆，这是不可取的。黄豆含铁丰富，不能和含纤维素多的莲藕一起吃。纤维素会影响人体对铁的吸收。

　5、产妇不宜太早吃莲藕

莲藕特别适合老人、妇女、儿童、体弱多病者食用，尤其适合高烧、吐血、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良等患者食用。但由于莲藕性寒，母亲不宜过早食用。

6、藕和白萝卜、猪肝不宜同吃

有些人做菜喜欢混搭，比如炖排骨。他们看到家里有萝卜和莲藕，就一起加。同志们，这样不好。莲藕和白萝卜都是凉性的。冬天一起吃。小心，越吃越冷。

四、怎样挑选质量好的莲藕

吃莲藕，要选皮黄棕色，肉厚白色的那种。如果是黑色的，有臭味，就不适合吃。选择节短身粗的莲藕为好，从莲藕的尖端数第二节最好。有关详细信息，请参见以下内容.1、个形状。先看莲藕体的形状。个子矮是好事。不要选择纤细的莲藕，也不要选择外形参差不齐的莲藕。这种莲藕吃起来不脆。

2、外观。买莲藕的时候要注意是否有明显外伤。如果莲藕周围有泥包，要擦拭一下，看看莲藕表面有没有伤痕。如果疤痕明显，就不要买了。3、莲藕皮。莲藕皮色要偏黄，如果是黑色或有异味，就不能用。莲藕本身只有土腥味。如果有酸味，说明用工业化学品处理过，对人体有害。

4、莲藕洞。可以把莲藕切成一小段，看看莲藕中间通气孔的大小。排气孔大的莲藕更多汁。尽量买这样的莲藕，比较好吃。特别是用姜汁做藕片，味道很棒。5、颜色。市场上洗过看起来很白的莲藕，大概是用柠檬酸泡过的。不要轻易买这样的莲藕。你可以再次闻到它们。如果气味明显，就不能买。

本来要看莲藕的颜色，但是还是很难判断颜色，因为之前已经选了粉色的莲藕，但是煮好的莲藕还是不粉色。你应该拿在手里摸摸，厚一点。如果感觉像粉笔泡沫，那就是好的。如果没有，那就换一个。

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