剁椒芋头的做法和步骤，剁椒芋头的做法

剁椒芋头是一道非常地道的湖南菜品，它以芋头为主料，加入了剁椒、葱姜蒜等调料，口感鲜辣可口，深受广大食客的喜爱。下面就让我们来看看剁椒芋头的做法和步骤。

材料准备

制作剁椒芋头需要准备的材料有：芋头、剁椒、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、糖、鸡精、油等。其中，芋头要选用新鲜的，表皮光滑无斑点，质地细腻，口感好的芋头。

烹饪步骤

1.将芋头去皮切成小块，放入开水中焯水煮熟，捞出沥干备用。

2.锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入剁椒翻炒。

3.加入少量生抽、料酒、糖、鸡精和盐，翻炒均匀。

4.将焯好水的芋头放入锅中，翻炒均匀，让芋头充分吸收调料的味道。

5.最后加入适量清水，煮开后转小火煮10分钟左右，直到芋头软烂入味即可。

注意事项

1.芋头要先焯水再煮，这样可以去除芋头中的淀粉质，使芋头更加爽口。

2.剁椒的用量可以根据个人口味来调整，如果喜欢更辣一些，可以多放一些剁椒。

3.在炒芋头的时候要注意火候，不要炒过头，否则芋头会变得糊烂。

剁椒芋头是一道非常美味的湖南菜品，它的做法也非常简单。只要掌握好材料的选择和烹饪步骤，就能轻松制作出一道美味可口的剁椒芋头。大家可以试着在家里做一做，相信一定会受到家人和朋友的赞赏。