烧白的做法及配料，烧白的做法

烧白是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法简单易学，口感鲜美，深受广大食客的喜爱。下面我们就来详细介绍一下烧白的做法及配料。

配料：

1. 猪肉：500克

2. 青椒：1个

3. 红椒：1个

4. 葱姜蒜：适量

5. 料酒：适量

6. 生抽：适量

7. 盐：适量

8. 糖：适量

9. 鸡精：适量

10. 水淀粉：适量

做法：

1. 将猪肉切成小块，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。

2. 青椒、红椒洗净切成小块，葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，将腌制好的猪肉倒入锅中煸炒至变色。

4. 加入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入青椒、红椒翻炒均匀。

5. 加入适量的水，烧开后转小火煮10分钟。

6. 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

猪肉的选购和处理

烧白的主要食材是猪肉，因此选购好的猪肉非常重要。一般来说，选购时应选择色泽鲜红、肉质细腻、有弹性的猪肉。在处理猪肉时，需要将其切成小块，然后用料酒、生抽、盐、糖、鸡精等调料腌制20分钟，这样可以让猪肉更加入味。

青红椒的搭配

青红椒是烧白中必不可少的配料，它们的颜色鲜艳，口感清爽，能够为烧白增添色彩和口感。在烹饪过程中，需要将青红椒切成小块，与猪肉一起翻炒，这样可以让青红椒的味道更好地渗透到猪肉中。

勾芡的技巧

勾芡是烧白中非常重要的一步，它可以让汤汁变得浓稠，口感更加丰富。在勾芡时，需要将适量的水淀粉加入锅中，然后快速翻炒均匀，这样可以让水淀粉充分溶解，避免出现结块的情况。

烧白是一道非常简单易学的家常菜，只需要几种简单的食材和简单的烹饪技巧就可以制作出美味可口的烧白。在制作过程中，需要注意选购好的猪肉、搭配好青红椒、掌握好勾芡的技巧，这样才能制作出口感鲜美、色香味俱佳的烧白。