东坡茄子的做法文章大全图片，东坡茄子的做法

东坡茄子是一道以茄子为主要食材的传统美食，它的名字来源于北宋文学家苏东坡。这道菜肉质鲜嫩，口感丰富，深受广大食客的喜爱。下面将介绍制作东坡茄子的具体做法。

选材准备

首先，我们需要准备好所需的食材。选购茄子时，应选择形状完整、表皮光滑、色泽鲜艳、无斑点的新鲜茄子。此外，还需要准备瘦肉、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、酱油、白糖、盐、生抽、老抽等调料。

制作过程

1. 将茄子洗净去蒂，切成约2厘米见方的小块，放入盐水中浸泡10分钟，使其去除苦味。

2. 瘦肉切成小块，用开水焯水后捞出备用。

3. 锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱煸炒出红油。

4. 加入焯水后的瘦肉，煸炒至变色。

5. 加入料酒、酱油、白糖、盐、生抽、老抽等调料，翻炒均匀。

6. 将茄子块放入锅中，翻炒均匀，加入适量清水，煮至茄子软烂。

7. 最后，将锅中的汤汁收干即可。

食用方法

东坡茄子可以作为主菜或配菜食用。它的口感鲜美，肉质鲜嫩，香气扑鼻，是一道营养丰富、美味可口的家常菜。可以搭配米饭或面条食用，也可以单独作为小菜享用。

总的来说，制作东坡茄子并不难，只需要选好新鲜的食材，掌握好烹饪技巧，就能轻松做出一道美味可口的佳肴。希望大家能够尝试制作，品尝到这道美食的独特魅力。