酱烧茄子的做法大全家常，酱烧茄子的做法

酱烧茄子是一道美味可口的家常菜，它的做法简单易学，口感鲜美，深受广大人民群众的喜爱。下面就让我们来一起学习一下如何制作这道美味佳肴吧！

材料准备

制作酱烧茄子需要准备的材料有：茄子、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、料酒、清水、色拉油等。

制作步骤

1.将茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，使其去除苦味。

2.将葱姜蒜切末备用。

3.锅中倒入适量的色拉油，烧至六成热，将茄子放入锅中煎炸至金黄色，捞出沥干备用。

4.锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。

5.加入适量的清水，放入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、料酒等调味料，煮开后放入煎好的茄子，翻炒均匀。

6.最后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

1.煎茄子时要掌握好火候，不要煎过头，否则会影响口感。

2.豆瓣酱的用量要适量，过多会影响口感。

3.调味料的用量可以根据个人口味进行调整。

通过以上步骤，一道美味可口的酱烧茄子就制作完成了。它不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道家常菜中的佳品。大家可以在家中尝试制作一下，相信一定会有意想不到的惊喜！