常见的食品脱氧剂有哪些种类，常见的食品脱氧剂有哪些

许多网友对常见的食品脱氧剂有哪些种类，常见的食品脱氧剂有哪些不是很了解，下面让艾巴小编为大家介绍下。

一、什么是脱氧剂

脱氧剂又称游离氧吸收剂、游离氧清除剂，是一种能吸收氧气的物质。食品密封包装时，同时放入能清除包装内氧化的物质，以清除包装容器内的游离氧和溶解氧，防止食品因氧化而发霉变质。

在食品中使用脱氧剂不仅能有效抑制内容物的品质劣变，还能保持食品原有的色、香、味，防止害虫和细菌的滋生，保持营养成分。因此，利用脱氧剂保藏食品是一种优质、有效、方便、安全的包装保藏方法。

脱氧剂作为一种新型的食品保鲜材料，可以吸收容器中的氧气，使容器厌氧，对食品进行保鲜。但脱氧剂的原料必须反应稳定，无异味，不产生有害气体等。万一误食对人体无害。脱氧剂一般以还原铁粉为基本原料。用在一般食品中，能保持食品质量，延长保质期。用在健康食品中，可以防止油脂氧化，防止变色，保持营养成分。

在国外，脱氧剂已经广泛应用于湿面包粉、湿面条、湿粉丝、湿零食、半干鱼制品等食品中。目前脱氧剂形式不仅有袋装，还有加盖。袋子是用来装袋装食品的，而瓶盖是用来装瓶罐罐之类的容器的。近年来，随着食品工业的发展和包装材料的改进，脱氧剂在我国越来越受到重视，应用也越来越广泛。

(1)无机脱氧剂。最常用的脱氧剂是铁系脱氧剂和亚硫酸盐脱氧剂。铁氧化后生成Fe (OH) 3。一克铁的脱氧量是300mL，相当于1500mL空气，好又经济。这里的铁主要是还原铁粉、砂粉铁和粗铁。在一定条件下，葡萄糖碱性物质产生大量的分解产物来除氧。

二、脱氧剂的分类

(1)高水分食物型。脱氧剂与食品同时密封后，吸氧剂的吸氧一般是在有水的情况下进行，在食品的蒸发水中进行脱氧。

(2)自动吸收型，可分为速效型、普通型和缓释型。自动吸收式吸氧器，即使外面没有水，也能保持自身水分并反应。改变吸氧剂的组成和用量以及包装材料的透气性，可以控制反应速率由速效型向缓效型转变。一般食品中的脱氧剂大多是无机系列脱氧剂，即还原铁粉、砂粉铁或粗铁，这些脱氧剂既经济又无害。46660.68668688661

脱氧剂不与食物直接接触，不会改变食物的味道。适当的脱氧包装可以将包装中的氧含量降低到0.01%以下，甚至达到几乎无氧的状态。因为它能在包装作业完成后，除去缓慢渗入固体和粉末制品、液体食品和包装材料微孔的氧气，能彻底脱氧，控制需氧微生物和氧化反应，延长食品的保质期。2)可以很好的保持食品的外观，减少添加剂的使用。

对于组织结构松软或酥脆、外观有花纹的食品，还能防止食品的形状和外观受到破坏；密封脱氧剂后，可以避免或减少食品中防霉剂和抗氧化剂的用量，间接提高了食品安全性。3)操作方便，在进行脱氧包装时，包装食品时只需将小袋脱氧剂放在一起，不需要额外的设备，不改变食品加工工艺，生产规模不受限制。

在生产中，常与真空和充气包装相结合，以增强保鲜效果。

脱氧剂的分类方法很多，按主剂成分分类为：

脱氧剂作为一种新型食品保鲜材料，有其独特的优势。它和食物装在同一个容器里，脱氧剂吸收容器里的氧气，使容器处于无氧状态，食物得以保存。但脱氧剂的原料必须反应稳定，无异味，不产生有害气体，万一误食对人体无害。

一般以铁粉为基本原料。在一般食品中使用时，脱氧剂可以保持食品质量，延长保质期。在健康食品中使用时，脱氧剂可以防止油脂氧化，防止变色，保持营养成分。

国外已将脱氧剂广泛用于湿面包粉、湿面、湿粉丝、湿点心、半干鱼制品等多种食品。目前，脱氧剂形式除袋装外，还有帽装。袋装用于袋装食品，帽装则用于瓶、罐等容器。近年来，随着食品工业的发展和包装材料的改进，脱氧剂在国内愈来愈受到重视，应用也愈来愈广泛。

脱氧剂在生活中的应用是很广泛的，如果没有脱氧剂的话，很多的时候就会很快的被氧化，保鲜的时间是不会很长的，所以脱氧剂的发明是很造福于人类的，并且脱氧剂的应用范围也是很广泛的，希望对大家有帮助。

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