糯米酒的自制做法是什么，教你如何酿制出香醇的美酒

许多网友对糯米酒的自制做法是什么，教你如何酿制出香醇的美酒不是很了解，下面让艾巴小编为大家介绍下。

一、糯米酒有哪些功效与作用

中医说，糯米酒有提神、解渴消暑、活血润肤的功效。对面色萎黄、体质虚弱、中虚胃痛的人有一定的保健作用。糯米具有补虚、补血、健脾、暖胃的作用，发酵后更易被人体吸收，是中老年人、孕妇和体弱者的佳品。

1、糯米酒的功效和用途在日常生活中有很大的体现，因为糯米酒富含氨基酸等呈味物质。做肉菜的时候，加一点点不仅可以去除腥味，还可以增加食物的口感，使肉质更加鲜嫩，易于消化。2、其次，糯米酒的药用价值体现在它是一种重要的辅料和药引子。很多医院的中药药方，往往是用糯米酒浸泡，水煮，蒸制，艾灸，或者制成人参再造丸，各种药酒。

3、在保健方面，喝温热的糯米酒能散寒祛湿，活血化瘀，对腰酸背痛、手脚麻木震颤、风湿性关节炎、跌打损伤等有益。此外，用鸡蛋红糖煮糯米酒还会引起神经衰弱、精神恍惚、头晕耳鸣、失眠健忘等症状。糯米酒服用方法：口服：每次50-100ml，每日l-2次。

二、糯米酒的自制做法是什么

除了外面卖的糯米酒，很多家庭都喜欢在家里DIY酿造糯米酒。糯米酒的制作过程其实很简单。只要方法得当，也可以酿出醇香的酒。糯米酒方法材料：糯米、米酒曲、矿泉水/井水方法：

1、蒸糯米

在酿造糯米酒之前，要先把糯米提前洗干净，用矿泉水/井浸泡一晚，第二天再开始煮。第二天，蒸笼里放水，蒸笼上盖一层纱布，把水烧开，直到有蒸汽，把糯米放在布上蒸；蒸1小时左右后，品尝糯米的味道。如果米粒比较硬，撒些水搅拌一下，蒸一会儿。蒸熟后放入容器中发酵(电饭锅、汤盆或塑料或玻璃容器)，冷却至不烫手的温度(30度左右)。

2、拌酒曲

将冷却后的糯米铺匀，然后撒上适量的米酒曲(主要用于发酵)，再用饭勺翻动糯米，尽量将米酒曲搅拌均匀。

3、保存

将糯米轻轻压实，用饭勺将糯米做成平顶圆锥形，然后将中间压出凹窝，在窝里撒一些米酒曲，再慢慢倒入凉开水，让水从凹窝里充分渗透出来，有利于糯米均匀发酵。

4、发酵

将发酵容器盖紧(密封处最好用防水塑料袋扎紧)，在30度左右的适宜温度环境下静置发酵。

5、后续

发酵期间，每隔一段时间检查一下有没有发烧，发烧是好现象。一天之内就可以打开盖子试一试。开盖后放入冷水。为了停止发酵，可以盖上容器放入冰箱，也可以直接下锅煮。

PS:醪糟酥脆多汁，又香又甜，酒味不冲鼻。发酵时间长的话，酒的酸味会更浓，可以根据个人口味来控制发酵时间。一般来说，糯米的发酵时间在24-48小时左右。

三、什么牌子的糯米酒最好

香甜醇厚的糯米酒是许多家庭餐桌上的休闲饮品，许多女性也将其视为滋补补血的佳品。目前市面上有哪些牌子的糯米酒最好？什么牌子的糯米酒最好？接下来，我们将为您推荐几个品牌的糯米酒。

早在上世纪80年代，“连江牌黑糯米酒”就已经名声在外，是当时贵州八大名酒之一。1983年被评为“贵州名酒”。与其他品牌的糯米酒不同，廉江牌“黑糯米酒”是布依族人用世代相传的古老方法结合现代技术反复研制酿造而成。

据了解，该品牌糯米酒经贵州省中医研究所验证，具有“益气、暖脾胃、补肾、乌发”的功效，主要用于治疗盗汗、盗汗、多汗、烦渴、食欲不振、消化不良、慢性肾炎、多尿等。既是滋补酒，又是药酒。

另一种值得推荐的糯米酒是“海安糯米酒”。海安糯米酒是海安的特产之一，已有150多年的历史。据了解，海安糯米酒是以优质糯米为原料，采用传统工艺与新工艺相结合酿造而成。酒的浓度在14度左右，含有人体所需的多种氨基酸和葡萄糖。具有舒气健胃、养血暖腹等多种功效，特别适合女性饮用。

四、糯米酒有哪些妙用之处

说到酒，大家都能想到喝，但是如果你是一个很有经验的人，你会发现，酒不仅可以喝，在我们的生活中也有一定的用途。也许这些小技巧真的会对你有奇妙的帮助！那么，作为糯米酒，它有哪些小妙用，你知道吗？

饮用糯米酒因其香气浓郁、酒质温和、营养丰富而深受人们的喜爱，饮用方法多样。但是，除了喝，我们还会把它当调料。糯米酒富含氨基酸等风味物质。做肉菜的时候，加一点点，既能去除腥味，又能增加米香。你不能不知道这个小技巧。

此外，药用糯米酒有“百药之长”的美誉，是医学上的重要辅料或“药引子”，所以也可以入药。在中医方剂中，糯米酒常被用来泡、煮、蒸灸某些中草药，或配制人参再造丸及各种药酒。糯米酒还具有药用价值和保健功能。

冷饮具有促进消化、消食化积、镇静安神的功效，对消化不良、厌食、心动过速、易怒等有效。热饮能祛寒湿、活血化瘀，对腰痛、手脚麻木震颤、风湿性关节炎、跌打损伤等有益。若分别与桂圆、荔枝、大枣、核桃、人参同食，有助于壮阳、补气血，对体虚、精气不足、贫血等有疗效。

有如此神奇小妙用的糯米酒，虽然酒精度低，却有足够的“后劲”。不要太贪心，一次用太多。

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