烀肉做法和配料，烀肉

烀肉是一道传统的川菜，以其鲜香可口、口感软糯而备受喜爱。烀肉的做法和配料有很多种，下面将为大家介绍其中两种常见的做法和配料。

做法一：红烧烀肉

1. 准备材料：五花肉500克、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水适量。

2. 将五花肉洗净切成小块，放入开水中焯水去血水，捞出沥干备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入焯好水的五花肉煸炒至表面微黄。

4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐和清水，烧开后转小火慢慢炖煮，直到五花肉变得软糯入味。

5. 最后收汁即可。

做法二：酱烧烀肉

1. 准备材料：五花肉500克、葱姜蒜适量、豆瓣酱、郫县豆瓣、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水适量。

2. 将五花肉洗净切成小块，放入开水中焯水去血水，捞出沥干备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱和郫县豆瓣煸炒出红油。

4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐和清水，烧开后转小火慢慢炖煮，直到五花肉变得软糯入味。

5. 最后收汁即可。

配料

除了五花肉和调料外，烀肉还可以加入一些配料来增加口感和营养价值。常见的配料有土豆、豆皮、豆腐干、木耳等。这些配料可以在烧煮烀肉时一起加入，让烀肉更加美味可口。

总的来说，烀肉是一道非常美味的川菜，做法和配料也有很多种，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整。希望大家能够尝试一下，享受美食的同时也感受到生活的美好。