Ragi Manni饼干今年夏天值得尝试的7道美味手指小米菜肴

Ragi，有时被称为手指小米，是一种有益健康的谷物，经常用于南印度烹饪。由于其钙、铁和纤维含量高，有利于消化、保持骨骼健康和预防贫血。Ragi 是一种流行且适应性强的成分，可用于制作多种美食，包括 dosa、idli、粥和 roti。

Ragi，有时被称为手指小米，是一种非常有益健康的谷物，富含纤维、钙、铁和重要氨基酸。国立卫生研究院文章中提到的研究表明，由于其低血糖指数，它具有更好的消化、更强健的骨骼和糖尿病管理的优势。

将拉吉纳入您的饮食中很简单;您可以用拉吉面粉制作薄饼、伊德利、罗蒂、粥、饼干和饼干。此外，还可以用它制作冰沙、汤和烘焙食品。均衡饮食可以受益于拉吉提供的营养增加以及促进整体健康和福祉。

以下是添加到我们饮食中的拉吉菜肴列表：

1.拉吉·伊德利：

ragi idli 由 ragi 面粉和大米或 urad dal 制成，是经典 idli 的健康且无麸质的版本。制作时，将拉吉面粉与乌拉木豆或米糊混合，使其发酵，然后在伊德利模具中蒸熟。一份蔬菜水鹿和热番茄酸辣酱或椰子酸辣酱搭配热拉吉伊德利斯。它们蓬松、柔软、充满拉吉的美味，是美味又营养的早餐或小吃。

2. 抹布罗蒂：

用拉吉面粉制成的健康大饼称为拉吉罗蒂(ragi roti)。制作面团时，将拉吉面粉、水、盐和可选的切碎的洋葱、青辣椒和香菜叶混合。将面团搓成球状，压成圆盘，放在热煎锅上煎至两面金黄。新鲜椰子酸辣酱或尼日尔种子酸辣酱是拉吉罗蒂的理想搭配，使其成为一道丰盛且营养丰富的菜肴。

3.拉吉·拉杜：

ragi ladoo 是一种美味又健康的印度甜点，由 ragi 面粉、杏仁、酥油以及粗糖或糖制成。将拉吉面粉在酥油中烘烤直至变成金黄色，然后加入小豆蔻粉，然后加入切碎的杏仁和粗糖粉或糖。当混合物还热时，将其形成小圆球或拉杜斯。 Ragi ladoos 可以作为营养丰富的甜点或零食，非常适合满足对甜食的渴望。

4.拉吉·曼尼：

拉吉曼尼是一种经典的南印度甜点，由小豆蔻、粗糖、椰奶和拉吉面粉制成。为了制作它，将小豆蔻、粗糖糖浆、椰奶和拉吉面粉一起煮至变稠。之后，将混合物放入模具中并冷藏固化。为了获得额外的质感和味道，拉吉曼尼通常作为甜点或小吃冷藏，并用切碎的坚果或磨碎的椰子装饰。这是一种美味又滋补的美食，尤其是在夏天。

5.拉吉多萨：

ragi dosa 是经典 dosa 的健康且无麸质的版本。制作方法是将大米、乌拉木豆和拉吉浸泡一整夜，然后将它们混合成均匀的面糊。要制作酥脆的薄饼，请将面糊发酵几个小时后，将其薄薄地铺在热煎锅上。要享用美味可口的南印度晚餐，可以将拉吉薄饼搭配椰子酸辣酱、水鹿或热番茄酸辣酱。

6.拉吉·穆德：

一种流行的南印度菜肴名为 Ragi Mudde，是用拉吉面粉和水制成的。为了准备，将一锅水烧开，然后逐渐加入拉吉面粉，不断搅拌以防止结块。煮至混合物呈现面团的稠度并变稠。将面团做成球形或饺子，称为“泥”。 Ragi Mudde 与水鹿、酸辣酱或热咖喱一起享用，是一顿丰盛而令人满意的晚餐。

7.拉吉饼干：

制作这些饼干时会用到拉吉面粉、全麦面粉、发酵粉、盐和糖或粗糖等甜味剂。制作面团时，加入牛奶、香草精和融化的黄油。将面团擀开，成型为饼干，然后烘烤至金黄色。将这些健康的饼干作为无负罪感的甜点替代品，或作为一杯热茶或咖啡的美味小吃。