自制蛋糕不蓬松的原因，蛋糕不蓬松的原因

自制蛋糕不蓬松的原因可能有很多，以下是一些常见的原因：

1. 面粉过度搅拌：面粉中含有一种叫做谷蛋白的蛋白质，过度搅拌会使谷蛋白形成结构，导致蛋糕变得紧实而不蓬松。

2. 烤箱温度不准确：如果烤箱温度太低，蛋糕就无法充分膨胀；如果温度太高，蛋糕表面会过早结焦，内部却还没有完全烤熟。

3. 蛋白打发不够：蛋白是蛋糕膨胀的关键，如果蛋白打发不够，蛋糕就无法蓬松起来。

4. 面糊过于稠厚：面糊过于稠厚会使空气无法充分进入面糊中，从而影响蛋糕的膨胀。

5. 发酵剂使用不当：如果发酵剂使用过多或过少，都会影响蛋糕的膨胀。

6. 烤盘大小不合适：如果烤盘太小，蛋糕就会挤压在一起，无法充分膨胀；如果烤盘太大，蛋糕就会变得扁平。

7. 烤制时间不足：如果烤制时间不足，蛋糕内部就没有充分烤熟，无法蓬松起来。

总的来说，自制蛋糕不蓬松的原因可能有很多，需要仔细检查每一个环节，找出问题所在，才能制作出口感松软、蓬松的美味蛋糕。