家常菜日记辣子鸡（家常菜-辣子鸡,美食持续更新~）

说是为什么饭店里面的辣子鸡块特别的好吃，特别的下饭儿，而且鸡肉里面特别的入味呢？今天老弟教给大家鸡腿肉买回来以后，给它做成不大不小的块儿，基本上比麻将稍微小点儿就行啊。然后找个破盆儿给它兑入，往里面加入盐，还有胡椒粉，再来点料酒。

料酒是区域蒸箱的啊，再来点生抽、酱油或者是东北一品种。用你媳妇的右手给它抓拌，这个过程啊一定要多抓一会儿，让酱油还有料酒、盐抓到鸡肉里面去，这样它才有味儿。

主要拌上一两分钟以后，往里面打入一枚鸡蛋，必须是这只鸡下的蛋啊，给它抓拌均匀，最后再给它加入玉米淀粉或者是土豆淀粉，也中，给它炸成这个熊样就可以了啊。然后配料的话来个小葱段，不喜欢吃葱的，可以放点香菜段。

锅里面烧油，油温控制在56成热的时候，把鸡块儿。均匀的给它下入下的时候注意安全啊，油温高接到手上啊嗯就一个泡，可能疼了。

鸡块全部下入以后，开中小火，给它炸至炸的过程中啊，它难免会有粘连的，用勺子给它割了，割了它就开了，给它炸到啥程度啊？看到没有？颜色金黄，扣子一掐，外酥里嫩的就可以了啊。赶紧往出倒锅里面留入底油，下入蒜片儿给它炒两下，然后加入干辣椒段，还有花椒粒啊，辣子鸡、辣子鸡、辣椒豆必须得多一点啊。

但是炒这个辣椒酱的时候必须要少火啊，你要火一大嘎糊了，就闻到辣香味以后，把炸好的鸡块给它下入象征性的翻炒5678下，然后加入花椒油给它提味儿。对对对，味精和白糖，味精不乐意放不放啊，家里面有条件的再来一大把的白鸡。

给它翻炒均匀，翻炒均匀以后，小葱段给它怼入在那个下方。厨房的辣子料油啊，料油往里一放，这小味儿都是这样上去了。

各个鲫鱼出锅，这不就好了吗？所以说老弟不能陪你一生，但在你的胃满满登登学会的朋友也不用感谢老弟啊，给老弟点个爱心就行。