年夜饭之剁椒鱼头,香辣浓郁鱼肉鲜美,收藏起来过年在家露一手吧~

年夜饭，你要是把这道菜学会了，家人肯定都夸你是大厨。买了一条胖头鱼，大概就是13斤左右。

回来以后先对着脑瓜子拍一下，然后再从鱼翅膀后面把头先给它卸下来。尽可量的多带点肉，然后鱼的下巴部分，咱们下个文章再做，具体是做什么菜。

我现在还没想好，你们评论区打出来，鱼头给它卸下来以后，对半给它劈开，但是呢不能给它劈断啊，然后再把鱼头里面的零碎给它揪下来，还有上面的黑膜啊，尽可能的给它刮干净了。鱼为什么修呢？就这玩意儿啊那个啊给它清理干净以后，再从鱼脖子这里给它来两刀，这就便于入味了。

然后找个破盆儿给它兑入，加入大号葱姜，再来给盐和胡椒粉，给它腌个底味，再少来点料酒啊，料酒往里一放，这小香味儿底下下去了。用你的右手两边都给它抓过去了。

知道他多好啊，炒剁椒他是关键。剁椒买回来以后给他冲洗两遍，要不他再咸了，再加入红椒粒。

我选的是这种辣椒啊，不是特别的辣，你们要得辣的话，选那个太骄傲。然后再来上一勺豆豉锅，里面烧油，家里面才是好的。

在这里煮大油油热以后下入葱姜蒜末给它炒出香味，闻到香味以后，然后把咱们刚才调好的剁椒给它怼入中小火，给它炒炒的时候不能着急啊，慢慢炒，一定要给它炒出香味来，给它炒到啥程度啊，看到没有？开始出汤了，出油了，然后加入盐，鸡精，盐不要太多啊，太多，感觉咸了，多掉一个本身就有味儿，最后再给它加入蒸鱼豉油或者生抽也中，给它翻炒均匀就可以关火了。这边鱼基本上腌好了，然后把里面的葱姜给它捡出来，再把咱们炒好的剁椒均匀的给它往上一盖，一定要等蒸锅上去以后开始吃。

计时这不快过年了吗？天天教你们做年夜饭，过年还得整一身新衣服啥的，等我APP上款式多还保真，各种大牌潮牌。我在这里给我小姨子都买了十几样了，上汽盖了盖子以后，最少给它蒸了个16分钟左右，给它蒸到啥程度啊，盖子掀开找个筷子，看到没有？什么部位比较厚，你往哪个部位捅，看到没有？轻轻一捅，轻轻一扎过去了，这就可以了。

要想生活过得去，那头上必须来点绿，最后用热油往上一呲啦，这小味儿等一下上去吧，这不就好了吗？所以说老弟不能陪你一生，但是你的胃满满当当儿。