牛肉 家常（牛肉在家这样做鲜香嫩滑,家人都夸你是大厨~）

说是为什么在家里面炒的牛肉特别的馋，而且还咬不动呢？今天老弟教给大家，我选的是牛里脊肉啊，给它切成比小拇指头稍微细一点的条就行，然后往里面加入盐和胡椒粉。对对对，料酒，料酒是去腥的啊，然后用你的右手给它抓拌均匀。

要想牛肉特别的滑嫩，看到没有？一斤牛肉往里面加入3到4两的水，然后再自己的右手给它抓，不停的抓，把这水分啊一定要给它抓到肉里面去。看到没有？这牛肉开始发胀了，而且没有水费了，是不是我要加入老抽，酱油，但不要太多啊，特别干黑了，有蚝油的，再来点蚝油，再次给它抓拌均匀，腌制肉质皮的时候，最好是往里面加入一个袋清，加入袋清也是起到华润的作用。

不管是啥肉啊，基本上也都是这个操作。最后一步完成。

加入淀粉，玉米淀粉也行，土豆淀粉也重啊。给它抓拌均匀，然后锅里面烧油，两三成油温，把牛柳给它下入下去以后，最好是找个筷子给它划手划散了。

我这用的是肉叉子啊，划好以后给它捞出来就可以了。然后再次使油温升高，炸这个杏鲍菇的时候啊，一定要注意安全，看到没有？慢慢往里下，你不要一下全怼进去了一下，全部往里一怼。

你的鱿鱼膏读一下，溢出来了，太危险了。那达到啥程度啊？看到没有？颜色金黄，轻轻一掐，里边没有硬心了然后下入青红椒给它配配色，3秒钟就可以往出倒了。

锅里面留入底油，下入大蒜子，给它炒至金黄，炒出香味以后，把原料给它下入象征性的翻炒。5678下加入生抽和蚝油，立马开大火给它爆炒，爆出酱油的香味儿。

中途的时候往里面少点点水啊，要不吃起来太干了，然后加入盐，鸡精。白糖盐不要太多啊，太多，刚刚咸了，给它翻炒均匀以后，最后出锅之前来点料油，这小味儿调一下上去了，鸽子继续出锅，这不就好了吗？虽说老弟不能陪你一生，但是你的胃你慢慢等等。