家常菜日记红烧带鱼（家常菜红烧带鱼~~精彩美食、持续更新~~）

说是为什么饭店里面的红烧带鱼特别的好吃，特别的入味呢？今天老弟教给大家在超市里面找了一大圈，没有找到活带鱼，就把它冻带鱼啊，给它打上花刀，看到没有？给它加入葱姜丝，再来点盐，这个时候还得料酒给它抓拌均匀，给它腌上个十来八分钟的，这样它就有底味了。煎好以后给它裹上玉米淀粉或者面粉也行，看到没有？你给它裹上这么厚就行，然后锅里面烧油，六七成油温，把带鱼1块1块的给它下入下的时候小心点啊。

这鱿鱼膏接到手上都是一个泡，可疼可疼了，全部给它下进去以后，中小火慢炸，给它炸到啥程度啊？看到没有？颜色金黄，外酥里嫩的，赶紧往出倒。这炸好以后啊，给它撒上孜然，撒上椒盐。

它就可以吃了。但是呢咱们今天做的是红烧带鱼，葱姜蒜，给他骄傲带来一个八绝桂皮啊，桂皮没有，可以不放给它扒拉出香味儿，然后往里面加入一坨辣妹子啊，辣妹子没有可以不放，就是取其颜色。

炒出颜色以后把带鱼给它怼入这里就比较关键了啊。陈醋往锅边上喷，然后再往里面添水，水加多少呢？没过就行，然后加入生抽，酱油调味儿，再来点老抽，酱油，给它调个颜色，盐、鸡精，白糖、胡椒粉，用水给它稀释一下啊。

这你要不稀释胡椒粉往里一放，咔嚓成坨子了。这个时候有一定味道啊，刚才加那么多醋，它不会酸吗？不会的啊，大火给它一收汁儿，它是醋酸味儿，它就挥发掉了，汤汁给它收干以后，它就入味儿了。

最后出锅之前都得得料油，这小味儿大家上去了，各个就一。这不就好了吗？虽说老弟不能陪你一生，但是你的胃满满登登儿的。