麻婆豆腐 美食天下（家常菜麻婆豆腐~~精彩美食、持续更新~~）

什么饭店里面的麻婆豆腐，麻辣鲜香，特别烫嘴，而且特别下饭呢。今天老弟教给大家水开以后，把豆腐给它下入煮出豆腥味儿。

这豆腐选用的是嫩豆腐啊，看到没有？特别嫩滑，一捏就碎的这种煮上个30分钟给它倒出来。锅里面烧油，下入猪肉末，家里面调节好的下牛肉末啊，给它炒至干香，然后加入豆瓣酱儿，给它炒出红油。

炒出红油以后，加入姜蒜末，再给它炒两下，然后往里面加入刀口辣椒粉，给它炒出辣香味儿。闻到辣香味以后，赶紧往里面添水啊，辣椒不该炒糊了，然后把豆腐给它下入小火慢烧。

这里我交代一句啊，烧的时候啊，不要用勺子乱搅豆腐嫩，你一脚给它碎了，然后加入鸡精，白糖、胡椒粉，用水稀释一下啊。这你要不稀释胡椒粉往里一放，嘎抱团子，再加点生抽，酱油，不要太多老抽上色。

炒这个菜啊，不能加盐，豆瓣酱是咸的，生抽也是咸的。你一加盐嘎又衔了豆腐，基本上入味儿了，然后往里面勾入水淀粉，这里要注意手法啊，看到没有？勺子推，不要来回乱搅。

那水电费啊要勾三次芡，让它成为包裹茜这样吃起来豆腐特别烫嘴。淀粉的话就是一次比一次稀，看到没有？一定要注意手法，不要乱叫，欠勾好以后让它收汁靓油。

最后出锅之前撒上蒜苗花，让它串串味儿够了，就有一处锅，这不就好了吗？所以说，老弟不能陪你一生，但是你的胃满满当当。