肉丝的腌制方法（腌肉丝的小技巧~精彩美食,持续更新）

说是为什么饭店里面的肉丝特别的滑嫩，特别有口感呢？今天老弟教给大家啊，学会了搁家里面也能操作。67号以后，然后用凉水给它留一留，把血水给它留干净了，然后找个漏斗给它控出水来。

控干水分以后，找个破盆儿给它兑入，少来点盐，增加底味，再来点胡椒粉，料酒啊。往里一下，这小腥味都是这样下去了，说是为什么肉丝特别的滑嫩啊，往里面加水，看到没有？一斤肉，也就是一样的水，然后用你的右手朝一个方向把水分给它打进去，水分充分的打进去以后啊，看到没有？肉丝就发胖了是吧？然后往里面加入一个蛋，从专业的角度来讲啊，是加入蛋清。

但是的话咱们在家里面操作的话，那没必要说是把蛋黄给它挑出来的，是吧？正常一个方向给它搅拌均匀，搅拌均匀以后啊，往里面加入淀粉，玉米淀粉也行，土豆淀粉也中看到没有？给他割了成这个熊样，黏糊八叉的就行，展放酱油的啊，给它放点酱油，给它上色，不得意的话可以不放。最后一步啊，也是很关键的，看到没有，往里面加入油，给它分个面儿，这肉里面的水分啊抖一下就锁进去了，这不就好了吗？所以说老弟不能陪你一生，但是你的胃满满当当的。